gastronom.ru
10.11.2024, 18:10:27
Фитнес-пирожное из миндальной муки, пошаговый рецепт с фото на 589 ккал Подробнее
Фитнес-пирожное из миндальной муки
Ингридиенты
- мука миндальная – 60 г
- сахарная пудра – 40 г
- белки – 4 шт.
- сахар – 60 г
- спелые бананы – 2 шт.
- горький шоколад – 100 г
- сахарная пудра – 70 г
- желатин листовой – 8 г
- ягоды и мята
- красные ягоды – 130 г
- коричневый сахар – 70 г
- агар-агар – 0,5 ст. л.
- лимонный сок – 1,5 ст. л.
Инструкция
- РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Негаснущий экран Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1 Просейте муку с сахарной пудрой. Белки взбейте с сахаром в стойкую пену. Аккуратно перемешайте две смеси так, чтобы белки не осели.Шаг 2 Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, ровным слоем толщиной 1 см. Выпекайте в духовке при 190 °С 7–8 мин. Дайте бисквиту полностью остыть, удалите бумагу.Шаг 3 Для крема замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Бананы разомните в пюре. Шоколад порубите и растопите на водяной бане.Шаг 4 Снимите баню с огня, остудите шоколад до 55 °С. Добавьте отжатый желатин и банановое пюре. Быстро взбейте смесь блендером. Переложите крем в миску, затяните ее пищевой пленкой и уберите в холодильник.Шаг 5 Для желе агар-агар замочите в 100 мл воды на 30 мин. В небольшом сотейнике прогрейте ягоды с сахаром. Если они не очень сочные, добавьте 50–60 мл воды. Доведите ягодный сироп до кипения и сразу добавьте агар-агар. Кипятите 1–2 мин, до образования белой пены. Добавьте лимонный сок, снимите с огня. Разлейте желе слоем в 1 см в прямоугольный противень, застеленный пленкой. Оставьте до застывания.Шаг 6 Вырежьте из бисквита и желе кружки одинакового размера: на одно пирожное понадобятся два бисквитных круга и один из желе. Оставшееся желе нарежьте маленькими кубиками.Шаг 7 Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда». На бисквит положите диск желе, на него отсадите крем в виде розочки, накройте пирожное вторым бисквитом. Украсьте пирожное оставшимся кремом, свежими ягодами, кубиками желе и листочками мяты.
Фитнес-пирожное из миндальной муки, пошаговый рецепт с фото на 589 ккал
