povarenok.ru
01.12.2024, 21:23:27
Гречневые пирожки с капустой Кулинарный рецепт Подробнее
Взгляд Постилы
Изображение показывает корзину с двумя ржаными пирогами с начинкой из овощей. Пироги находятся на бумажной салфетке в корзине.
Гречневые пирожки с капустой
Ингридиенты
- Мука гречневая — 80 г
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода (горячая, можно прямо кипяток, воды может понадобиться немного больше) — 50 мл
- Соль — 1 щепот.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 30 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
- Морковь (небольшой моркови) — 1/2 шт
- Приправа (куриный домашний бульон Роллтон) — 1/2 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)
Инструкция
- Ингредиенты. Сразу скажу: количество указываю минимальное, с тем, чтобы если рецепт заинтересует, можно было бы приготовить на пробу, потому что эта выпечка так сказать "на любителя". Если нужно увеличить количество ингредиентов, то ориентируйтесь на количество яиц. Сначала займёмся тестом. Для него нужно смешать оба вида муки, добавить соль, яйцо и перемешать. Получится крошка. Добавить мягкое масло. Ещё раз перемешать. Далее нужно влить горячую воду. Тесто получится мягкое и нежное. После замешавания обернём тесто в пищевую плёнку и оставим на полчаса. Тем временем займёмся начинкой. Пошинкуем капусту, потрем морковь и обжарим на сковороде с маслом до состояния альденте, не закрывая крышкой. Далее начинку посыпаем приправой, перемешиваем и доводим до готовности, закрыв крышкой. Таким образом я готовлю капусту со студенческих времен. Для начинки сухого бульона добавляю больше, так как начинка должна быть посолонее и с более насыщенным вкусом, если капуста готовится на гарнир, то бульона кладу меньше. Отлично в данном способе приготовления справляется с задачей приправы куриный домашний бульон Роллтон. Делим тесто на две части, каждую раскатываем в тонкий пласт. При необходимости поверхность на которой раскатывается тесто можно припылить мукой. На одном пласте теста раскладываем начинку кучками, накрываем другим прижимаем швы между кучками пальцами и разрезаем на квадраты ( можно вырезать формой). Из обрезков я слепила пирожок в виде калитки. В принципе, все пирожки при желании можно вылепить таким образом. Тесто очень мягкое, его легко повредить, поэтому формовать пирожки следует аккуратно. Выпекаем на силиконовом коврике или бумаге для выпечки в предварительно разогретой до 180° -190 °С духовке минут 20. Очень вкусно. Угощайтесь.
Гречневые пирожки с капустой Кулинарный рецепт
