tutknow.ru
18.01.2025, 10:29:24
Пышные сладкие булочки с хрустящей ванильной корочкой Подробнее
Пышные сладкие булочки с хрустящей ванильной корочкой
Ингридиенты
- Теплое молоко – 110 мл (тесто)
- Сахар – 50 г (тесто)
- Яйцо – 1 шт. (тесто)
- Сухие дрожжи – 4 г или 1 чайная ложка с горкой (тесто)
- Мука для хлеба – 250 г (тесто)
- Соль – 2 г (тесто)
- Сливочное масло несоленое – 20 г (тесто)
- Сливочное масло несоленое – 50 г (помадка)
- Сахар – 40 г (помадка)
- Ванильный сахар – 1 чайная ложка (помадка)
- Соль – 1/3 чайной ложки (помадка)
- Мука – 60-70 г (помадка)
- Яйцо – 1 шт. (помадка)
Инструкция
- Процесс приготовления сладких булочек с хрустящей корочкой 1. В теплое молоко – 110 мл (38-40 °C) добавить 50 г сахара, 1 яйцо, сухие дрожжи (4 г или 1 чайная ложка с горкой) и немного венчиком перемешать ингредиенты. 2. Добавить 250 г муки (можно не просеивать), соль и замесить тесто (точнее собрать все ингредиенты), не вымешиваем на этом этапе! 3. Добавить 20 г сливочного масла комнатной температуры и замесить тесто, но не нужно это делать очень долго. 4. Оставить тесто в миске, накрыть пищевой пленкой, полотенцем и дать ему подняться в 2 раза и более. Отдайте предпочтение теплому месту. На это уходит примерно 1,5 часа. 5. Если тесто поднялось, выпустите с него лишний газ и разделите на 6 равных частей – на глаз или можно сделать при помощи весов. 6. Скатайте шарики и выложите их на противен застеленный пергаментной бумагой. Накройте пленкой и дайте им подняться. Примерно 30-40 минут достаточно. 7. Пока булочки подходят, мы приготовим ванильную помадку. В миску добавить размягченное несоленое сливочное масло – 50 г, сахар – 40 г, ванильный сахар – 1 ч.л. и соль – 1/3 ч.л. Немного размять все лопаткой. 8. В масло с сахаром обязательно просеять муку – 60 г. Добавить 1 яйцо и лопаткой хорошо все растереть. Помадка для пышных булочек должна быть густая, если получилось жидкая – немного добавьте муки и все. 9. Переложить помадку в кондитерский мешочек и спиралью выдавить на поверхность булочек. Не обязательно это делать красиво, так как в духовке она растечётся по булочкам. 10. Разогреть духовку до 180 °C и выпекать пышные сладкие булочки 18-20 минут. 11. Готовые булочки достать из духовки, переложить на решетку и оставить их стынуть. Внимание! Не накрывайте их полотенцем, иначе они размякнут сверху и не будет хрустящего эффекта. На фотографии готовые пышные сладкие булочки с хрустящей ванильной корочкой. Смотрите подробный видео-рецепт сладких булочек в духовке:
Пышные сладкие булочки с хрустящей ванильной корочкой
