povarenok.ru
11.02.2025, 18:08:55
Сладкий хлеб – кулинарный рецепт Подробнее
Сладкий хлеб
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Молоко — 300 мл
- Дрожжи (сухие) — 4 г
- Масло сливочное (можно заменить на оливковое) — 75 г
- Мед — 40 г
- Вода цветочная апельсиновая — 2 ст. л.
- Ванилин (экстрат ванили) — 1 ч. л.
- Соль — 10 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
- Кунжут — 2 ст. л.
Инструкция
- В миску просеять муку, добавить молоко, апельсиновую воду, ваниль, яйцо и дрожжи. Хорошо перемешать до однородной массы. Затем добавить мед и соль и замесить до гомогенизации. Рабочую поверхность присыпать мукой и положить тесто. Месим до получения гладкой массы. Добавляем масло и вновь месим тесто 15-20 минут. Накрываем тесто пленкой и оставляем отдыхать примерно на 2-2/5 часа. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, обминаем его. Делим на 2 неравные части. На батон идет примерно в 3 раза больше теста, чем на оформление. Из большой части теста формируем батон. Из другой части теста раскатываем пласт, толщиной 5 мм, разрезаем его на параллельные полосы, шириной 6 мм. Оформляем батон. Поперек батона выкладываем три полоски. После чего с одной стороны, формируя скобки, выкладываем 5 полосок. Затем внахлест кладем еще 5 полосок. С одной стороны заплетаем полоски, концы отрезаем и заворачиваем под батон. С другой стороны также концы полосок заворачиваем под батон. На самом деле сделать это гораздо проще, чем описать. Смазываем хлеб взбитым желтком, смешанным с молоком, накрываем, оставляем на время, пока хлеб не увеличится в размере. Перед выпечкой посыпаем кунжутом. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем хлеб 40-45 минут. Оставляем остыть на решетке
Сладкий хлеб – кулинарный рецепт
