Томатный соус болоньезе на зиму Помидоры моем, снимаем с них плодоножку и нарезаем маленькими кубиками. Кожуру не снимаем, вырезаем только уплотнение в месте соединения с плодоножкой. Взвешиваем помидоры только после того, как их подготовили – помыли и обрезали. Берем максимально широкую кастрюлю объемом не менее 5 литров.