выпечка

zoom_in

Фыдчин — осетинскийй пирог с мясом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее

Фыдчин — осетинский пирог с мясом

Ингридиенты

Вода 100 мл
Дрожжи сухие 10 г
Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
Молоко 100 мл
Мука пшеничная 500 г
Сахар 1 ч. л.
Сметана 50 г
Соль 1 щепотка
Вода 50 мл
Говядина мякоть 250 г
Лук репчатый 0.5 г
Перец чёрный молотый 2 щепотка
Соль 2 щепотка
Чеснок 1 зубчик

Инструкция

Для приготовления пирога взять подготовить тесто (ссылка на рецепт выше в описании), говядину, лук, чеснок, соль и чёрный молотый перец.
Приготовить фарш. Мясо и лук крупно порезать для измельчения в комбайне, очистить чеснок.
Всё уложить в ёмкость комбайна.
И приготовить фарш на 1 скорости, чтобы фарш был более сочным.
В фарш добавить воды или бульона для сочности (я добавила воду и немного растительного масла, так как говядина была нежирная), соль и чёрный молотый перец. Хорошо вымесить руками до однородности.
От теста отрезать 1/3 часть, разделив его на 2 неравные доли.
Большую часть руками разделать в тонкую лепёшку (0,5 см) — не использовать скалку.
Поместить на дно сковороды, сформировав бортики.
На поверхность лепёшки выложить хорошо вымешанный руками фарш.
Второй кусок теста также сделать руками тонкой лепёшкой и накрыть пирог, залепляя прочно края, прорезать ножом отверстие для выхода пара, можно ещё сделать проколы вилкой (если тесто поднимется пузырем, то его нужно осторожно проколоть). Поверхность пирога смазать яйцом или маслом.
Выпекать сначала на нижнем уровне духовки пока поджарится низ (180°C), потом перенести на средний или верхний уровень (160°C). Пирог дрожжевой, поэтому можно ставить в нагревающуюся духовку, он будет постепенно подниматься по мере прогрева духового шкафа. Когда верх зарумянится — пирог готов, это будет ясно и по запаху, когда вы откроете духовку.

webspoon.ru

Фыдчин — осетинскийй пирог с мясом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru