koolinar.ru
21.05.2026, 10:28:18
Ароматные воздушные булочки с корицей Подробнее
Ароматные воздушные булочки с корицей
Ингридиенты
- мука - +/-500 г
- сахар - 75 г
- дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
- молоко тёплое - 300 мл.
- масло сливочное 82,5% - 50 г
- соль - 5 г (1 ч.л. без горки)
- масло растительное - 1 ст.л.
- для начинки:
- корица - 5 г (1 ч.л. )
- сахар тростниковый (или белый) - 100 г
- масло сливочное 82,5% - 100 г
- для смазывания:
- желток + молоко - 1 ч.л.
- сахарный сироп:
- сахар - 40 г
- вода - 40 мл.
Инструкция
- Приготовим тесто. В чашу для замешивания теста просеять муку (480 г), при необходимости добавить ещё, ориентируйтесь на консистенцию теста. Добавить сахар, дрожжи сухие быстродействующие, перемешать венчиком. В стакане размешать тёплое молоко, растопленное масло. В муку вылить жидкие ингредиенты, добавить соль. Перемешать вначале ложкой, а затем замесить тесто руками или миксером насадкой крюк. В миксере замес теста занимает 8-10 минут, руками будет чуть дольше. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме. Вот так подошло тесто, можно делать булочки. Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, обминаем, тесто разрезаем на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 шт. примерно по 75-78 г.), муки не добавляем. Закрыть пленкой и оставить минут на 10. Приготовим начинку. Смешать сахара и корицу. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать. Должна получиться вот такая мягкая паста. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, смазать начинкой. Свернуть в рулет, разрезать посередине, не доходя до верхнего края, свернуть в косичку. Защипываем края теста и формуем булочку. Выложить их на противень застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии 4–5 см. друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут. Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета. Горячие булочки смазать сахарным сиропом (сварить сироп из сахара и воды, довести его до кипения и снять с огня). Он придаст булочкам блеск, дополнительную сладость и сочность. В контейнере булочки хорошо хранятся и пару дней сохраняют свежесть. 11 Сдобные булочки с корицей готовы! Приятного аппетита!
Ароматные воздушные булочки с корицей
