1000.menu
25.05.2026, 6:59:25
Хрустящие огурцы квашеные в банках на зиму с листьями дуба Ароматные, как из бочки - идеальная закуска к любому блюду! Самые вкусные квашеные огурцы получаются в дубовой бочке. Но не у многих дома она есть, а вкусных огурчиков хочется всем! Огурцы квашеные в банках на зиму без уксуса максимально приближены к бочковым. Они станут отличной закуской к любому блюду. Подробнее
Хрустящие огурцы квашеные в банках на зиму с листьями дуба
Ингридиенты
- Огурцы - 600 гр
- Вода - 1 л
- Соль - 100 гр
- Листья дуба - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубч.
- Укроп - по вкусу
- Корень хрена - 1 чайн.л.
- Гвоздика - 2 шт.
- Перец горошком - 3 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
Инструкция
- Шаг 1. Как закрыть хрустящие огурцы квашеные в банках на зиму без стерилизации? Подготовьте необходимые ингредиенты. Чтобы квашенные огурцы оставались хрустящими, я предварительно замачиваю их в холодной воде минимум на два часа. В этот раз огурцы у меня пролежали в воде около четырех часов. И это пошло им только на пользу! Они стали максимально твёрдыми и сочными. Огурцы тщательно промойте и срежьте кончики с обеих сторон.Шаг 2. Нужно ли стерилизовать банки для квашения? Банки для квашеных огурцов предварительно стерилизовать нет никакого смысла, так как процесс брожения - это живой процесс, и банки всё равно будут буквально усеяны молочнокислыми бактериями. Поэтому банку просто хорошо промойте с содой. В каждую банку уложите листочки дуба, нарезанный пластинками чеснок и пару укропных зонтиков, нарезанный корень хрена, пару бутонов душистой гвоздики, черный перец горошком и лавровый лист.Шаг 3. Как приготовить правильный рассол для квашения? Рассол должен быть пересоленным. Сколько соли надо на один литр воды для квашения огурцов на зиму? На один литр холодной питьевой воды нужно 100 гр соли. Перемешайте рассол до полного растворения соли. Это нужно для того, чтобы в каждую банку попало одинаковое количество одинаково солёной воды.Шаг 4. Как уложить огурцы в банку, чтобы они хорошо просолились? Огурцы расположите в банках вертикально, вплотную друг к другу. Залейте подготовленным рассолом. Кипятить его не нужно, нагревать - тоже. Холодный пересоленный рассол - вот то, что надо! Банки обязательно нужно поставить на подносы (или блюдца) и просто прикрыть крышками. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 4 дня. Шаг 5. Почему рассол мутнеет и что с этим делать? Рассол мутнеет в результате естественного процесса квашения или, по-другому, брожения. В банках с огурцами образуется белый осадок. Может даже образоваться плесневая шапочка. Это абсолютно нормально!Шаг 6. Как остановить брожение и подготовить к консервации? Банки вместе с огурцами промойте обычной питьевой водой. Задача - смыть белый налет и с банки, и с самих огурцов. Затем залейте огурцы холодной водой по самое горлышко и закатайте крышками, предварительно ошпаренными кипятком. Ещё на семь дней нужно оставить огурцы при комнатной температуре на подносах на видном месте. Это делается для того, чтобы убедиться в отсутствии продолжения процесса квашения.Шаг 7. Как убедиться в сохранности заготовки перед хранением? После того, как банки закатаны крышками, процесс квашения может ещё продолжаться. Например, из-за того, что банки были плохо промыты. Если видно, что крышки слегка вздуты, то нужно ещё раз промыть огурцы, заново залить их водой и снова укупорить. Хранить такие ядрёные огурцы можно при комнатной температуре в тёмном помещении всю зиму. Приятного аппетита!
Хрустящие огурцы квашеные в банках на зиму с листьями дуба
Ароматные, как из бочки - идеальная закуска к любому блюду! Самые вкусные квашеные огурцы получаются в дубовой бочке. Но не у многих дома она есть, а вкусных огурчиков хочется всем! Огурцы квашеные в банках на зиму без уксуса максимально приближены к бочковым. Они станут отличной закуской к любому блюду.
