povarenok.ru
08.06.2026, 14:03:00
ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ с фрикадельками Кулинарный рецепт Подробнее
Зелёный борщ с фрикадельками
Ингридиенты
- Фарш мясной — 300 г
- Картофель (средних клубня) — 2 шт
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Щавель (около 100 гр) — 1 пуч.
- Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 2000 мл
- Укроп — по вкусу
- Лук зеленый — по вкусу
- Рассол (огуречный, на вкус) — 1/2 стак.
- Сметана (для подачи) — 4 ст. л.
Инструкция
- Берём любой фарш, у меня - свиной, добавляем соль, перец, тщательно вымешиваем. Из фарша делаем фрикадельки размером с грецкий орех. Предварительно берём доску, покрываем плёнкой или пакетом, чтобы фрикадельки не прилипали и не теряли форму. Я также делаю при лепке котлет и сырников. Берём сковороду, у меня от KUKMARA. Нагреваем сковороду, наливаем масло. На горячую сковороду неплотно кладём фрикадельки. Обжариваем на среднем огне пару минут до подрумянивания, встряхиваем сковороду, обжариваем со всех сторон около 5 минут на среднем огне. Лук чистим и режем мелкими кубиками. Кладём лук к фрикаделькам, обжариваем 3 минуты на среднем огне. Одновременно чистим картофель, режем кубиками. Берём кастрюлю или сотейник, у меня от KUKMARA. Наливаем в сотейник воду, доводим до кипения, кладём картофель. Связано это правило с тем, что опущенная в кипящую воду картошка покрывается крахмалом и сохраняет едва ли не все витамины. Убираем огонь до среднего, варим 10 минут. Кладём в сотейник обжаренные фрикадельки с луком. Доводим до кипения и варим 10 минут на среднем огне при закрытой крышке. Щавель тщательно моем, у меня молодой, поэтому не обрезала черенки. Режем щавель. Также моем и режем зелень: зелёный лук и укроп. Отправляем щавель и зелень в сотейник, доводим до кипения. Добавляем соль, перец, лавровый лист, перемешиваем, варим на среднем огне 5 минут, пробуем на вкус. Мне всегда не хватает кислоты, поэтому добавляю огуречный рассол, но это на ваше усмотрение. Яйца чистим, режем кубиками, кладём в борщ. Доводим до кипения, отключаем огонь. Даём борщу настояться минимум 20 минут. Подаём борщ горячим. По желанию со сметаной. Приятного аппетита!
ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ с фрикадельками Кулинарный рецепт
