gastronom.ru
24.06.2026, 8:04:24
Торт «Пинчер» Торт «Пинчер» у многих один из самых любимых. Понятно, почему: мягкие бисквитные коржи хорошо пропитываются сметанным кремом, приятную текстурность дают грецкие орехи, а свежесть — кусочки консервированных фруктов. И на самом венце этой симфонии вкусов — терпкость шоколадной глазури. Подробнее
Торт «Пинчер»
Ингридиенты
- Яйцо куриное
- Мука пшеничная
- Сахар-песок
- Сметана 30%
- Молоко сгущённое с сахаром
- Какао-порошок
- Сахар ванильный
- Разрыхлитель теста
- Соль
- Сметана 30%
- Сахарная пудра
- Сахар ванильный
- Грецкий орех
- Яблоко
- Сметана 30%
- Масло сливочное
- Сахар-песок
- Какао-порошок
- Грецкий орех
Инструкция
- Для приготовления классического торта «Пинчер» разбейте в большую миску яйца, насыпьте сахар, включая ванильный сахар. Взбейте миксером на больших оборотах в течение нескольких минут до получения пышной массы.
- Добавьте сгущенное молоко и сметану, перемешайте миксером на средней скорости. Муку просейте в отдельную емкость вместе с разрыхлителем и какао-порошком.
- Добавьте в мучную смесь щепотку соли и высыпьте сухие продукты в готовящееся тесто. Перемешайте миксером на умеренных оборотах. Долго не взбивайте: только чтобы все объединилось.
- Форму или кольцо диаметром 18-20 см выстелите бумагой для выпечки — только дно, стенки вообще не трогайте. Вылейте тесто, разровняйте. Уберите в духовку, разогретую до 180 ºC, на 35-40 минут — до сухой шпажки.
- Пока остывает корж, займитесь начинкой для торта «Пинчер»: немного поджарьте на сухой сковороде или подсушите в духовке грецкие орехи, порубите крупно ножом, нарежьте кубиками консервированные фрукты.
- Сделайте крем: холодную жирную сметану перемешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, который вы предварительно измельчили в ступке в пудру.
- Соберите торт «Пинчер». Разделите бисквит на 2-3 коржа. Нижний пока отставьте. Другие нарежьте кубиками. Большую миску проложите пленкой. Выложите в нее кусочки бисквита, перемежая их с кремом и начинкой. Сверху уложите корж. Затяните пленкой и уберите в холодильник на несколько часов.
- Сделайте шоколадную глазурь для торта «Пинчер». Соедините в кастрюльке сметану, сахар, какао и сливочное масло. Прогрейте до однородности и появления глянца. Немного остудите.
- Переверните торт на тарелку для подачи. Снимите чашу, пленку. Полейте торт глазурью, можно с помощью ложки или кондитерского мешка сформировать подтеки. По желанию, посыпьте рублеными орехами.
Торт «Пинчер»
Торт «Пинчер» у многих один из самых любимых. Понятно, почему: мягкие бисквитные коржи хорошо пропитываются сметанным кремом, приятную текстурность дают грецкие орехи, а свежесть — кусочки консервированных фруктов. И на самом венце этой симфонии вкусов — терпкость шоколадной глазури.
