Сытная летняя паста с кукурузой, сливочным соусом, лаймом, зеленью и сыром котиха: готовится в одной сковороде и подходит для быстрого ужина.

Эта паста берёт за основу вкус мексиканской уличной кукурузы: сладкая кукуруза, копчёная паприка, немного остроты, сливочный соус и свежий лайм. Спагетти довариваются прямо в соусе, поэтому становятся особенно насыщенными, а зелёный лук, кинза и рассыпчатый сыр добавляют свежесть и солоноватый акцент. Блюдо удобно готовить летом из свежей кукурузы, но замороженная тоже подойдёт.

Ингредиенты: соль; 225 г спагетти; 2 ст. л. оливкового масла; около 300 г свежей или замороженной кукурузы; 2 зубчика чеснока; 1 1/2 ч. л. копчёной паприки и ещё немного для подачи; 1/2 ч. л. кайенского перца; 240 мл жирных сливок; 120 г сметаны; 1 зелёный лук; около 30 г раскрошенного сыра котиха; 2 ст. л. рубленой кинзы; дольки лайма для подачи

1. Отварите спагетти в подсоленной воде почти до состояния аль денте, 8-9 минут, оставив около 120 мл воды от пасты.
2. В большой глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте кукурузу и готовьте 2-3 минуты, затем вмешайте чеснок, соль, паприку и кайенский перец.
3. Убавьте огонь до среднего, добавьте сливки и сметану, доведите до лёгкого кипения и готовьте около 3 минут, пока соус слегка не загустеет.
4. Переложите пасту в сковороду и прогрейте, подливая воду от пасты, пока соус не станет глянцевым и хорошо не покроет спагетти.
5. Посыпьте зелёным луком, котихой, кинзой и паприкой, подайте с дольками лайма.