gastronom.ru
29.06.2026, 7:41:40
Морковный хумус со стейком из цветной капусты Овощные стейки по своей популярности ничуть не уступают традиционным говяжьим. Вкусные стейки можно приготовить из цветной капусты, тыквы, свеклы или батата. Идеальным дополнением здесь будут богатые белком бобовые: нут, фасоль, маш, чечевица. Подробнее
Морковный хумус со стейком из цветной капусты
Ингридиенты
- Капуста цветная
- Чечевица коричневая
- Редис
- Кедровые орехи
- Масло оливковое
- Приправа 4 специи
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Нут
- Морковь варёная
- Тахина (тахини -кунжутная паста)
- Чеснок
- Масло оливковое
- Лимонный сок
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Для хумуса замочите нут в холодной воде на 8 ч. Промойте горох, положите в кастрюлю и залейте свежей холодной водой, доведите до кипения, варите до мягкости, 1,5 ч. Откиньте на дуршлаг, сохранив отвар, обдайте нут холодной водой, очистите горошины от кожицы.
- Отложите примерно 50 г нута, оставшийся положите в стакан блендера, добавьте тахини, морковь, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец, влейте примерно 50 мл отвара и измельчите в гладкое пюре. Периодически останавливайте блендер, чтобы снять лопаткой с боков стакана нут.
- Оставшийся нут смешайте со смесью специй и оливковым маслом. Обжарьте на сковороде 1–2 мин.
- Отварите чечевицу в 1 л кипящей воды до готовности, 35–40 мин. Откиньте на сито и дайте стечь жидкости. Переложите чечевицу в миску, посолите и поперчите. Смешайте с 2 ст. л. оливкового масла.
- Стейк из цветной капусты посолите и поперчите, смажьте оливковым маслом. Обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки, уберите в разогретую до 180°С духовку на 7–9 мин. Капуста должна оставаться слегка хрустящей.
- Разогрейте сухую сковороду и обжарьте кедровые орехи до золотистого цвета.
- Выложите на тарелку морковный хумус, на нем разместите чечевицу и стейк из цветной капусты. Добавьте тонко нарезанные кружочки редиса, кедровые орехи и нут в специях. Украсьте блюдо микрозеленью и сбрызните оливковым маслом.
Морковный хумус со стейком из цветной капусты
Овощные стейки по своей популярности ничуть не уступают традиционным говяжьим. Вкусные стейки можно приготовить из цветной капусты, тыквы, свеклы или батата. Идеальным дополнением здесь будут богатые белком бобовые: нут, фасоль, маш, чечевица.
