Летний гарнир для пикника или дачного стола: картофель, яйца, хрустящий сельдерей, соленые огурцы и простая заправка с майонезом, дижонской горчицей и уксусом.

Классический картофельный салат получается удачным, когда картофель остается плотным, а вкус не сводится только к майонезу. В этом варианте кусочки картофеля варят до мягкости, сбрызгивают уксусом еще теплыми и только после остывания смешивают с заправкой. Соленые огурцы, сельдерей, шалот, зеленый лук и свежая зелень дают хруст и свежесть, а яйца можно добавить для более сытной текстуры или оставить салат без них.

Ингредиенты:
900 г красного картофеля или картофеля Yukon Gold
2 1/2 ч. л. соли, плюс еще по вкусу
3 крупных вареных яйца, по желанию
2 соленых огурца или 1/4 стакана сладкого relish
2 стебля сельдерея
1 крупный шалот
2 пера зеленого лука, по желанию
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки, укропа или смеси зелени
1/2 стакана майонеза
1 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. яблочного или рисового уксуса
свежемолотый черный перец

1. Нарежьте картофель кусочками около 2 см, положите в кастрюлю, добавьте 2 ч. л. соли и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала картофель примерно на 2-3 см.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 8-10 минут, пока картофель легко прокалывается вилкой, но не разваливается.
3. В миске смешайте нарезанные яйца, огурцы, сельдерей, шалот, зеленый лук, зелень, оставшуюся соль, майонез, горчицу и 1 ст. л. уксуса.
4. Слейте картофель, разложите его на противне или широкой тарелке и сбрызните оставшимся уксусом. Остудите около 15 минут.
5. Переложите картофель в заправку, аккуратно перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
6. Накройте и охладите минимум 1 час; салат можно приготовить за день до подачи.