Нежные булочки с хрустящей солёной корочкой: внутри теста прячется холодное сливочное масло.

Шио-пан напоминают нечто среднее между круассаном и молочным хлебом. В каждую заготовку заворачивают холодное солёное масло.

Ингредиенты

Пшеничная мука — 516 г; вода — 120 мл; несолёное масло — 56 г; яйца — 2 шт.; молоко — 120 мл; сахар — 50 г; соль — около 9 г; дрожжи — 7 г; солёное масло — до 225 г; растительное масло и морская соль.

Приготовление

1. Приготовьте танчжун из 16 г муки и воды.
2. Замесите тесто и оставьте его подняться.
3. Сформируйте булочки с холодным солёным маслом внутри.
4. Дайте им подняться, посыпьте солью.
5. Выпекайте при 220 °C 15–18 минут.