eda.ru
19.03.2014, 7:10:00
Сочный пирог с курицей из слоеного теста рецепт – паста и пицца Подробнее
Сочный пирог с курицей из слоеного теста
Ингридиенты
- Дрожжевое слоеное тесто
- Куриное филе
- Репчатый лук
- Куриное яйцо
- Соль
- Молотый черный перец
- Майонез
- Сыр
Инструкция
- 1. Нарезать куриное филе на кусочки и отбить почти до состояния фарша, добавить соль, перец (лучше смесь перцев) по вкусу, заправить майонезом и дать постоять 10 минут. Шпаргалка Как подготовить куриное филе
- 2. Лук мелко нарезать и припустить на оливковом масле до светло-золотистого цвета, добавить в филе. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
- 3. Слоеное тесто разрезать на две равные части, раскатать потоньше. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
- 4. Яйцо куриное отделить от желтка. Белок добавить в начинку и перемешать. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
- 5. На смазанный маслом противень положить первый пласт теста, разложить начинку, посыпать тертым сыром и накрыть вторым пластом, прищепить кончики и смазать верх пирога желтком. Инструмент Силиконовая кисть Обмазывать горячей глазурью удобно с помощью силиконовой кисти — например, Mario Batali. Силиконовые щетинки не слипаются, и к тому же силикон в отличие от обычной щетины не вылезает из кисточки вместе с глазурью.
- 6. Отправить в духовку при температуре 180 градусов на 25–30 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Сочный пирог с курицей из слоеного теста рецепт – паста и пицца
