gastronom.ru
25.03.2014, 9:30:57
Кексы с шоколадной начинкой, выпечка. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Кексы с шоколадной начинкой
Ингридиенты
- сахар – 1 стакан
- молоко – 0,5 стакана
- сыр маскарпоне – 125 г
- мука – 1 стакан
- кофейный ликер – 2 ст. л.
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- черный шоколад – 100 г
- масло сливочное – 125 г
- какао-порошок – 1 ст. л.
- яйцо – 2 шт.
- сливки жирностью 20% – 3 ст. л.
Инструкция
- Приготовить тесто для кексов. Прежде всего, отложить 1 ст. л. сахара. Оставшийся сахар растереть с маслом до полного его растворения. Продолжая перемешивать, по одному добавить яйца. Масса должна быть абсолютно однородной.
- Муку просеять с разрыхлителем через частое сито в чистую сухую миску. Постепенно, перемешивая тесто, добавить смесь в масляную. Затем влить молоко и тщательно перемешать.
- Разложить тесто по 12 формочкам для кексов и поставить в разогретую до 160°C духовку на 20 мин. Дать остыть на решетке, затем аккуратно вынуть из формочек.
- Пока выпекаются кексы, шоколад поломать на кусочки, положить в огнеупорную посуду. Добавить отложенную 1 ст. л. сахара и сливки. Поставить на кастрюлю подходящего размера с кипящей водой и готовить, время от времени помешивая, пока шоколад полностью не растопится и смесь не станет однородной.
- Выпеченным кексам дать хорошо остыть при комнатной температуре. Затем выложить их на рабочий стол и небольшим ножом срезать горизонтально у каждого верхушку. Сбрызнуть ликером.
- Распределить по кексам приготовленный ранее шоколадный крем. Сверху положить немного маскарпоне. Можно прикрыть кексы вырезанными кружками и посыпать какао-порошком.
Кексы с шоколадной начинкой, выпечка. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
