gastronom.ru
03.04.2014, 8:45:17
Тарталетки с тартаром из сельди, закуска. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Тарталетки с тартаром из сельди
Ингридиенты
- 1 упаковка малосольной сельди
- 1 небольшая буханочка бородинского хлеба
- 20 желтков очень свежих перепелиных яиц
- 1 банка щучьей икры
- 2 хрустящих огурчика
- 1 маленькое зеленое яблоко
- сок половины лимона
- половина пучка шнитт-лука
- оливковое масло
- соль, черный перец
Инструкция
- У хлеба срежьте корку, отрежьте 20 тонких, 5 мм, кусков. Сбрызните водой и маслом, чтобы хлеб стал пластичным. Положите каждый кусочек в формочку для запекания и вдавите в края, чтобы хлеб принял форму корзиночки. Поставьте в разогретую до 180°С духовку и подсушите до хрустящих краев, примерно 7 мин. Затем остудите.
- Нарежьте сельдь очень острым ножом аккуратными кусочками со стороной 5 мм. Приправьте перцем.
- Нарежьте огурцы кубиками мельче, чем сельдь. Слегка посолите и поперчите, перемешайте и добавьте к сельди.
- Очистите от кожуры яблоко, удалите сердцевину, нарежьте мякоть такими же кубиками, как огурцы. Полейте лимонным соком, перемешайте, дайте постоять 3–4 мин., отряхните от лимонного сока и добавьте к сельди с огурцом. Мелко нарежьте шнитт-лук, вмешайте в тартар.
- Остывшие корзиночки из бородинского хлеба выньте из формочек и разложите на красивом блюде или подносе. Аккуратно выложите в каждую тартар из сельди. В центре тартара в каждой корзиночке сделайте углубление.
- Аккуратно отделите желтки перепелиных яиц от белков. Выложите по желтку в каждое углубление. Рядом с желтком – немного щучьей икры (чтобы тартар был хорошо виден). Подавайте немедленно.
Тарталетки с тартаром из сельди, закуска. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
