Демиглас - Один из главных соусов французской кухни. Готовится он кропотливо и долго, но французы всё, что касается гурманства, могут терпеть и не роптать. Демиглас - это почти как полулёд: в процессе длительного приготовления соус максимально дважды выпаривается, а когда застывает, то напоминает льдинку, готовую подтаять. К мясу демиглас - просто идеальнейшее дополнение.
