Муссовый торт "Грейс"
Малиновое конфи:
250 гр малинового пюре
110 гр сахара
5 гр пектина (я брала яблочный)
Пюре малины я от косточек не очищала, хотя здесь дело индивидуальное.
Пюре ставим на огонь. Отдельно смешиваем сахар и пектин (обязательно!). Доводим пюре до кипения, всыпаем сахар с пектином. Варим, помешивая, до 107 градусов. Снимаем с огня. Выкладываем в форму, меньше на 2 см диаметром, чем диаметр торта. Ставим в морозилку.
Внимание! Если вы переварите ...
