ВЗБИТАЯ СЛИВОЧНАЯ СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ.
- Ингредиенты:
120 гр. сахар,
100 мл. сливки 33-35%,
70 мл. сгущёнки,
20 мл. сироп Amaretto,
2,5 гр. желатин,
60 гр. сливочное масло 82%,
соль (опционально).
⠀
- Как приготовить:
Варим сухую карамель.
В сотейнике с толстым дном топим сахар на среднем огне, не мешая, а лишь перекатывая сахар по дну сотейника. Не торопитесь, это не быстрый процесс!
** Если увеличите температуру, рискуете перегреть сахар и он станет горьким и тёмным!
Ка...
