Предлагаю замену майонезу - оливково-сметанный соус. Он и полезный, и вкусный. Берём: -3 ст. ложки оливкового масла -1 ст. ложка лимонного сока (рисового или яблочного уксуса) -1 ч. ложка горчицы -7 ст. ложек сметаны -соль и перец по вкусу. Смешиваем блендером или венчиком (взбивать не нужно, просто смешать) до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец. Добавляем сметану и снова перемешиваем. Этим соусом можно заправлять все салаты, где требуется майонез.