povarenok.ru
11.08.2014, 5:56:49
Картофельные зразы с начинкой из печени - кулинарный рецепт Подробнее
Картофельные зразы с начинкой из печени
Ингридиенты
- Печень говяжья (телячья) — 600 г
- Картофель (крахмальных сортов) — 1 кг
- Лук белый — 1 шт
- Морковь (небольшая) — 1 шт
- Чеснок (по желанию) — 2 зуб.
- Яйцо куриное (небольшие) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (плюс для обвалки) — 4 ст. л.
- Соль — 3 ч. л.
- Перец душистый — 1/4 ч. л.
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Инструкция
- Сначала делаем фарш. Печень очищаем от пленок и протоков, промываем и пропускаем через мясорубку вместе с луком, чесноком и морковкой. Затем обжариваем на сковороде в растительном масле до выпаривания жидкости. Вот такой фаршик получается: Фарш убираем остужаться, а тем временем варим картошку-в воде или на парУ. После того, как картошка сварится, тщательно сливаем с ее всю воду, подсушиваем и остужаем. Затем измельчаем в любым способом (я натерла на мелкой терке). Добавляем яйца, соль и муку и замешиваем массу для лепешек. Масса должна быть достаточно крутой и нелипкой. Делим ее на порции по 120 грамм, выкладываем одну порцию на тарелочку, застеленную пленкой и хорошо разравниваем в лепешку. Сверху кладем пару ложек начинки. Соединяем края пленки, плотно скручиваем, формируя шарик. Слегка приплющиваем нашу зразу и окунаем нижнюю часть в муку. Форму для запекания смазываем половиной сливочного масла, выкладываем в нее зразы плотненько друг к другу, смазываем их сверху оставшимся маслом. Делаем вилочкой узор. Запекаем при температуре 220 градусов минут 20-25, до золотистого цвета.
Картофельные зразы с начинкой из печени - кулинарный рецепт
