eda.ru
14.10.2014, 14:50:06
Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо, пошаговый рецепт с фотографиями – основные блюда Подробнее
Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо
Ингридиенты
- Тыква
- Кабачки
- Вешенки
- Репчатый лук
- Желтый сладкий перец
- Красный сладкий перец
- Перец чили
- Помидоры
- Чеснок
- Лимон
- Оливковое масло
- Тимьян
- Кинза
- Гвоздика
- Соль
- Молотый черный перец
Инструкция
- 1. Очищенный кабачок нарезать кружками толщиной около сантиметра, а тыкву — уже без кожуры и семян — ломтиками такого же размера. Посыпать овощи цедрой, снятой с половины лимона, полить лимонным соком и примерно третью оливкового масла, посолить и оставить мариноваться. Шпаргалка Как подготовить тыкву
- 2. Срезать верхушку луковицы и воткнуть в нее бутоны гвоздики — так их потом будет легче изъять из соуса. Лук, чили и болгарский перец нарезать тонкой соломкой и поджарить на части оливкового масла до мягкости. Добавить мелко натертые помидоры, перемешать и оставить томиться под крышкой на минимальном огне. Шпаргалка Как обработать сладкий перец
- 3. Разогреть в сотейнике остатки масла, обжарить лепестки чеснока и вешенки до золотистого цвета. В один слой разложить по сотейнику тыкву, между ее ломтиками поместить грибы, вторым ярусом уложить кабачок и тимьян, посыпать частью листьев кинзы, солью и перцем. Влить полстакана воды, а когда закипит, убавить огонь и накрыть крышкой. Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
- 4. Минут через двадцать овощное рагу с вешенками можно снимать с огня. Главное, чтобы стали мягкими кусочки тыквы: кабачки на втором ярусе к этому времени точно будут готовы. Перцы и помидоры, томящиеся на плите почти полчаса, уже превратились в густой соус — нужно только вытащить из него верх луковицы с гвоздикой.
- 5. Осталось разложить по тарелкам овощи с грибами и полить их соусом лечо. Украсить горки рагу листьями кинзы. При желании можно приправить всю эту цветную композицию свежемолотым черным перцем.
Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо, пошаговый рецепт с фотографиями – основные блюда
