povarenok.ru
03.11.2014, 2:55:05
Килька в маринаде - кулинарный рецепт Подробнее
Килька в маринаде
Ингридиенты
- Килька — 1 кг
- Уксус
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль
- Перец душистый
- Петрушка
- Масло оливковое
Инструкция
- Кильку промыть холодной водой
- Процесс чистки очень простой. Опишу подробно для тех, кто никогда раньше не чистил рыбу таким способом. Взять кильку около основания головы
- Оторвать голову вместе со внутренностями
- Затем аккуратно пальцем провести от брюшка до основания хвоста
- Развернуть тушку и вынуть хребет
- Филе кильки готово
- После небольшой практики этот процесс чистки очень быстрый и легкий. Теперь рыбу промоем под холодной водой и отправим в морозилку на 24 часа (обязательно, так как любая рыба нуждается или в теплообработке или заморозки в случае маринования, уничтожая тем самым возможные микробы)
- Этап второй. Размороженную кильку поместим в маринад: винный уксус 50/50 разбавить водой, добавить половину столовой ложки соли на стакан. Заливаем, примерно, на 1-1,5 часа (время зависит от крепости Вашего уксуса), как только тушка рыбки станет белой, вынимаем из маринада. Выкладываем в салатницу и заливаем оливковым маслом (можно использовать любое масло или смешать подсолнечное с оливковым), добавляем мелко нарезанный чеснок и перец черный горошком. Оставляем еще на 2 часа.
- В испанских барах такую кильку на "тапу" подают на кусочке хлеба с томатом.
- Я оформила с картофелем
Килька в маринаде - кулинарный рецепт
