povarenok.ru
17.11.2014, 9:34:01
Кофейное безе с малиной и красной смородиной - кулинарный рецепт Подробнее
Кофейное безе с малиной и красной смородиной
Ингридиенты
- Белок яичный — 6 шт
- Сахар — 7 ст. л.
- Крахмал — 1 ч. л.
- Уксус — 1 ч. л.
- Сметана (самой большой жирности) — 5 ст. л.
- Кофе растворимый — 2 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (для украшения)
- Ягода (малина, красная сородина)
Инструкция
- Смешиваем отдельно сахар (6 ст. л.), крахмал (у меня картофельный) и кофе.
- Белки взбиваем миксером на самой большой скорости (начинаем с маленькой, постепенно увеличивая скорость).
- При появлении устойчивых пиков, добавляем нашу смесь из сахара, кофе и крахмала.
- Продолжаем взбивать до полного растворения сахара. Добавляем уксус и продолжаем взбивать еще 1-2 минуты.
- Противень застилаем пергаментной бумагой, кладем тарелку вверх дном и обводим ее, чтобы получился круг - это будет граница коржа. Делаем 2 круга.
- На каждый выкладываем белковую смесь, пытаясь не выходить за границу круга. Ставим наши противни в разогретую до 150 градусов духовку на 40-50 минут. Если безе начнет сильно подрумяниваться, то убавить огонь. Когда безе готово, оставляем его в духовке еще минут на 10-15.
- За время, пока безе остывает, взбиваем сливки с 1 ст. л. сахара.
- Выкладываем на первый корж безе с помощью кондитерского шприца (или кондитерского мешка) 2/3 крема. Накрываем вторым коржом сверху, и распределяем оставшийся крем и ягоды (ягод можно использовать любые). Сверху посыпаем тертым шоколадом. Украшаем листочками мяты.
Кофейное безе с малиной и красной смородиной - кулинарный рецепт
