povarenok.ru
30.03.2015, 3:06:18
Свиные отбивные в грибном кляре с гречкой - кулинарный рецепт Подробнее
Свиные отбивные в грибном кляре
Ингридиенты
- Крупа гречневая (в пакетиках от компании "Мистраль") — 4 пакет.
- Корейка (свиная) — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука — 110 г
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
- Шампиньоны — 100 г
- Петрушка — 10 г
- Масло растительное (для жарки отбивных) — 200 мл
- Сметана (у меня 20 % жирности) — 150 г
Инструкция
- Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с гречкой и варю на медленном огне 20 минут.
- Корейку мою, нарезаю на порционные куски, просушиваю с помощью бумажного полотенца.
- Мясо быстро подготавливаю с помощью специального размягчителя мяса (спасибо за него Женечке -JeSeKi).
- Отбивные солю и посыпаю черным молотым перцем по вкусу.
- Грибы мелко нарезаю.
- Петрушку тоже мелко нарезаю.
- Готовлю кляр. В миске миксером взбиваю сметану, яйца, соль, черный молотый перец.
- Добавляю муку, просеянную вместе с разрыхлителем, снова чуть взбиваю миксером.
- В это время на сковороде разогреваю растительное масло. К тесту для кляра добавляю шампиньоны и зелень.
- Ингредиенты для кляра хорошо перемешиваю ложкой.
- Кладу одну отбивную в кляр, прижимаю, чтобы кляр прикрепился к нижней стороне, с помощью ложки переворачиваю отбивную и выкладываю в сковороду с разогретым маслом.
- Можно чуть кляра добавить сверху на отбивные. Обжариваю на среднем огне (чтобы тесто успело прожариться) отбивные сначала с одной стороны.
- Затем с другой.
- Выкладываю отбивные на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Подаю отбивные с гречкой на гарнир. Приятного Вам аппетита!
Свиные отбивные в грибном кляре с гречкой - кулинарный рецепт
