povarenok.ru
13.04.2015, 13:03:04
Мясо в соусе из красного вина - кулинарный рецепт Подробнее
Мясо в соусе из красного вина
Ингридиенты
- Мясо (свинина, говядина, баранина) — 400 г
- Лук-шалот — 1 шт
- Вино красное сухое — 150 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Специи ("прованские травы", соль, перец - по вкусу) — 0,5 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Бульон (говяжий - уваренный, насыщенный) — 150 г
- Масло растительное — 1-2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (по желанию) — 1-2 ч. л.
Инструкция
- Мясо нарезаем крупной соломкой (как на бефстроганов).
- Обжариваем на сильно разогретой сковороде до румяной корочки; солим, перчим; уменьшаем огонь.
- Теперь у нас два пути: выкладываем мясо и делаем соус (более французский вариант) или тушим мясо в соусе ( более русский вариант) Я решила пойти по второму пути, тем более такой вариант у нас тоже довольно распространен, особенно, если мясо жестковатое. Для этого мелко нарезаем шалот.
- Добавляем к мясу и тушим около 3-5 мин.; добавим томат-пасту, перемешаем (еще 2-3 мин.).
- Добавим муку ( по желанию, и необходимости, чтобы загустить соус, в зависимости от того, для какого гарнира мы готовим); добавим вино, бульон, прованские травы, лавровый лист и тушим до готовности мяса.
- Вот мясо.
- А вот и сам соус. Приятного аппетита!!!
- Примечание: вино для этого соуса должно быть сухое, но не кислое!
Мясо в соусе из красного вина - кулинарный рецепт
