Залізо - один з найпоширеніших елементів у природі. Цей важливий для людського організму мікроелемент, який бере участь у багатьох процесах життєдіяльності людини - в кровотворенні, насиченні тканин киснем і обміні речовин. Для нормального функціонування організму добова норма заліза - для чоловіків до 10-12 мг, для жінок 15-20 мг.