Для приготовления халавы понадобится: молоко, сахар, сливочное масло, манка, орехи (фундук или любые другие), изюм и специи (кардамон, корица, мускатный орех).
Приготовить ингредиенты заранее. Взять щепотку корицы, размолоть кардамон и мускатный орех.
Подсушить на сковороде орехи и измельчить.
В одной кастрюле растопить масло.
Высыпать в него манку и, периодически помешивая, жарить на среднем огне 12-15 минут.
Поставить другую кастрюлю с сахаром на средний огонь и периодически помешивать (воду не добавлять).
Пока карамель готовится закипятить молоко. Через 3-6 минут сахар превратится в карамель.
Теперь очень аккуратно (во избежании ожогов, смесь может шипеть и пениться) влить небольшими порциями молоко в карамель помешивая. Добавить специи и держать на огне ещё пару минут.
Далее в манку добавить изюм, орехи и перемешать. Держать на огне ещё 5 минут.
Затем в манку вылить карамельное молоко и перемешать (снова очень аккуратно — высокая температура может брызгать). Накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
Выключить огонь. Халава готова. Подавать тёплой. Если останется, при употреблении в следующий раз лучше подогреть на пару.

webspoon.ru

Халава — это традиционная индийская сладость, которая похожа на сладкий рассыпчатый пудинг. Готовят её из круп, овощей, фруктов, различных семян и бобовых. Самая популярная халава — это халава из манки с добавлением сахарного сиропа, орехов и сухофруктов. Рецепт именно такой халавы сегодня я поведаю.

Комментарии