povarenok.ru
03.07.2015, 8:12:10
Торт "Клубника в профитролях" - кулинарный рецепт Подробнее
Торт "Клубника в профитролях"
Ингридиенты
- Масло сливочное — 160 г
- Вода — 200 г
- Соль — 2 г
- Мука пшеничная / Мука — 340 г
- Яйцо куриное — 10 шт
- Творог — 300 г
- Сахар — 150 г
- Сметана — 70 г
- Ванилин — 1 г
- Желатин — 10 г
- Творог — 900 г
- Сок свежевыжатый (из клубники) — 2 стак.
- Желатин — 30 г
- Сахар — 500 г
- Клубника (для профитролей) — 300 г
Инструкция
- Воду, соль и сливочное масло доводим до кипения
- Завариваем мукой, провариваем еще 5 мин.
- Охлаждаем, добавляем яйца
- Взбиваем до однородной консистенции
- Отсаживаем на противень в виде профитролей
- Выпекаем при температуре 220-15 мин., затем при 190-15 мин.
- Из корнетика отсаживаем украшения для торта, выпекаем
- Профитроли разрезаем с одного края, кладем целую клубнику
- Готовим крем для профитролей. Творог, сахар протираем блендером, добавляем сметану, ванилин и растворенный замоченный желатин. Крем получается консистенции сметаны
- Наливаем на клубнику, наполняя профитроли. Ставим в холодильник до застывания крема
- Укладываем профитроли в 2 ряда в кольцо. Кольцо диаметром 34 см
- Готовим суфле. Клубнику протираем через блендер, процеживаем через мелкое сито
- Получилось 2 стакана свежевыжатого сока, часть из которого я использовала для замачивания желатина
- Творог протираем с сахаром блендером
- Добавляем клубничный сок
- Замоченный, растворенный желатин
- Взбиваем
- Выливаем в кольцо с профитролями, немного потрясем, для равномерного распределения суфле между профитролями
- Ставим в холодильник до полного застывания суфле
- Торт переворачиваем, освобождаем от кольца
- Из клубники вырезаем 3 цветка, кладем на торт
- Украшаем заварными усиками поверхность и боковые стороны
Торт "Клубника в профитролях" - кулинарный рецепт
