povarenok.ru
16.09.2013, 10:46:49
Французский пирог с мясом и красным вином. Автор: AnnaSi Подробнее
Французский пирог с мясом и красным вином
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Вода (холодная, может понадобиться и больше) — 100 мл
- Говядина — 150 г
- Свинина — 150 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Вино красное сухое (1 стакан) — 200 мл
- Специи (соль, перец, лавровый лист, тимьян, эстрагон, петрушка)
- Яйцо куриное (для смазки пирога)
Инструкция
- Мясо нарезать кубиками примерно 3х3 см, морковь - кружками, лук - полукольцами, все смешать и залить вином, добавить специи и 1 лавровый лист (на фото видно, что специи у меня связаны пучком, у нас эта смесь специй называется букет гарни). Оставить мариноваться в холодильнике на ночь, а лучше на сутки.
- В муку добавить щепотку соли, холодное масло, нарезанное кусочками, руками все перетерть в крошку.
- Постепенно добавляя холодную воду, замесить эластичное тесто. Воды может понадобиться чуть меньше, или больше. Тесто разделить на две неравные части.
- Мясо и овощи отделить от маринада, не просушивая, все пропустить через мясорубку, посолить и поперчить.
- Большую часть теста раскатать в тонкий пласт, тесто очень подтатливое и приятное в работе. Форму для тарта (в идеале, можно брать и другую) смазать сливочным маслом. И выстелить этим пластом.
- Выложить начинку и прикрыть пластом из меньшего куска теста, края защепить. Это будет сделать проще, если их не много смазать водой.
- Из обрезков я соорудила украшение косичку. По середине сделать разрез крестом, поверхность смазать яйцом. Выпекать в заранее разогретой до 200 гр духовке 35-40 минут.
Французский пирог с мясом и красным вином. Автор: AnnaSi
