gastronom.ru
20.12.2013, 19:18:19
Жаркое из индейки по-рабакезски, второе блюдо. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Жаркое из индейки по-рабакезски
Ингридиенты
- 600 г грудки индейки
- 50 г сала
- 2 морковки
- 1 луковица
- 100 г шампиньонов
- 1 зеленое яблоко
- 1 ст. л. муки
- 5 ст. л. белого сухого вина
- 4 ст. л. растительного масла
- 2,5 ст. л. сливочного масла
- 500 г картофеля
- 1 яйцо
- соль, черный молотый перец
Инструкция
- Лук и морковь очистить, измельчить. Грибы вымыть и нарезать ломтиками, сало – маленькими кусочками.
- Разогреть в сотейнике 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук и морковь, 6–7 мин. Добавить сало и грибы, готовить, помешивая, еще 8 мин. Посыпать овощи и грибы мукой, посолить и поперчить. Влить вино. Постоянно размешивая, довести до кипения и снять с огня.
- Разрезать филе индейки на 4 куска, натереть солью и перцем. В сковороде разогреть оставшееся растительное масло, обжарить индейку, по 7 мин. с каждой стороны. Переложить на тарелку.
- Яблоко вымыть и нарезать кружками. Положить в ту же сковороду, где готовилась индейка, и обжарить, по 1,5 мин. с каждой стороны.
- Картофель очистить, отварить до готовности, 20 мин. Слить воду, добавить 1 ст. л. сливочного масла, яйцо и соль, размять картофель в пюре.
- Разогреть духовку до 220°С. Оставшееся сливочное масло растопить, смазать противень. Выложить ломтики яблок, сбрызнуть маслом, положить на них обжаренное филе индейки. Наполнить картофельным пюре кулинарный мешок и красиво уложить пюре вокруг мяса. В середину поместить тушеные овощи и грибы. Поставить противень в духовку и запекать 10–15 мин., пока картофельное пюре не приобретет красноватый оттенок. Выложить жаркое на предварительно подогретые тарелки.
Жаркое из индейки по-рабакезски, второе блюдо. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
