Баклажаны жареные с овощами | Вкусные рецепты Баклажаны моем, отрезаем плодоножку. В кипящую подсоленную воду (50 гр. соли на 1 л. воды) опускаем баклажаны на 5 минут (я опускаю по одному баклажану, так удобно на мой взгляд). Затем нарезаем их кружками толщиной 2 см. и обжариваем в растительном масле 10 минут. Посыпаем молотым черным перцем и укладываем плотно в банки емкостью 0,4 — 0,5 л. чередуя с кружочками лука, моркови, кусочками сельдерея и измельченной петрушки.