Квашеная капуста в рассоле | Вкусные рецепты Этот рецепт квашеной капусты в рассоле хорош тем, что капуста получается более хрустящей, чем квашеная, приготовленная классическим способом. Здесь не надо руками перетирать капусту, руки остаются сухими и не «обожженными» от соли. Количество моркови может быть минимальным, при желании ее вообще можно не использовать. Капусту выбираем плотную, крепкую, хрустящую — осенних или зимних сортов.