11.07.2013, 4:50:17
Сохранено из Восточная кухня в кухня Ольга
Еда и напитки
Баклажаны в карамели
Ингридиенты
- Баклажаны белые 400 г
- Баклажаны синие 100 г
- Вода 50 мл
- Кориандр сухой 2 ч. л.
- Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.
- Мёд 4 ст. л.
- Перец острый 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) 1 шт.
- Петрушка свежая 10 г
- Сок лимонный 50 мл
- Соль 10 г
- Чеснок 4 зубчик
Инструкция
- Чтобы приготовить баклажаны в карамели, необходимо взять баклажаны, соль, подсолнечное масло, мёд, чеснок, перец горький, перец сладкий, кориандр, сок свежего лимона, воду, петрушку.
- Баклажаны вымыть, просушить, разрезать вдоль на части. Обильно посыпать солью и оставить на 1 час.
- В разогретую сковороду налить масло и пассеровать нарубленный чеснок. Готовым выложить его на тарелку.
- В сковороду налить сок лимона, воду, мёд. Дать закипеть. Уменьшить огонь, кипятить 7 минут.
- Нарезать горький и сладкий перцы и опустить в медовую смесь. Добавить пассерованный чеснок и кориандр. Перемешать. Пусть вскипит, через 1 минуту снять с огня.
- Соленые куски баклажан отжать, вымыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить с двух сторон до полуготовности. Посолить.
- Выложить баклажаны в сковороду с карамелью. Перемешать. Посыпать зеленью. Подержать на огне ещё 5 минут.
- Выложить баклажаны на блюдо. Полить оставшейся карамелью. Посыпать свежей рубленой зеленью. Поставить в холодильник. Подавать к столу охлажденные баклажаны к обеду или ужину.
Баклажаны особенно популярны в летний период. Множество блюд можно приготовить из этого чудо овоща. Мы привыкли к тёмно-фиолетовым сортам баклажанов, однако, их существует огромное множество. В нашем меню сегодня наряду с привычным тёмно-фиолетовым баклажаном, абсолютно белый. Этот альбинос отличается не только цветом, но и вкусовыми качествами. Он гораздо нежнее и мягче своего собрата, да и семян в нем поменьше.
Комментарии