gastronom.ru
04.01.2014, 17:26:22
Гороховый суп с копченой грудинкой, суп. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Гороховый суп с копченой грудинкой
Ингридиенты
- 350 г копченой грудинки
- 350 г сухого гороха
- 1 ст. л. растительного масла
- 1,5 ст. л. сливочного масла
- 2 кусочка белого хлеба
- 1 морковка
- 1 луковица
- 1 черешок сельдерея
- соль, черный молотый перец
Инструкция
- Горох промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 ч.
- От грудинки отрезать 5–6 тонких ломтиков и отложить. Оставшуюся грудинку нарезать кусочками средней величины, положить в кастрюлю, влить2 л воды и довести до кипения. Варить на среднем огне 15–20 мин.
- Пока варится бульон, морковь и лук очистить, мелко нарезать. Разогреть растительное масло, положить овощи и обжаривать на среднем огне 7–8 мин. Сельдерей порубить.
- Грудинку переложить на блюдо, ее можно использовать для другого блюда или в конце приготовления измельчить вместе с горохом. Горох отбросить на дуршлаг, выложить в кастрюлю с бульоном и варить 30–35 мин. Добавить морковь, лук и сельдерей. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и варить еще 40–50 мин.
- Тем временем отложенные ломтики грудинки нарезать тонкими полосками. У белого хлеба срезать корку, мякиш порезать кубиками.Нагреть сковороду без масла, положить кусочки грудинки и обжарить их до хрустящей корочки. Переложить в миску. В этой же сковороде растопить сливочное масло, положить кубики хлеба и обжарить, помешивая, до золотистого цвета.
- Когда суп будет готов, перелить его в чашу блендера (при желании добавить вареную грудинку), измельчить и вернуть в кастрюлю. Влить немного воды, если суп оказался слишком густым, и довести до кипения.Разлить по тарелкам, посыпать хрустящей грудинкой. Подавать с крутонами.
Гороховый суп с копченой грудинкой, суп. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
