iamcook.ru
05.02.2023, 4:21:23
Спанакопита (греческий слоеный пирог со шпинатом) — рецепт с фото пошагово Подробнее
Спанакопита (греческий слоеный пирог со шпинатом)
Ингридиенты
- Шпинат замороженный - 450 г
- Сыр Фета - 200 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 30 мл
- Тесто слоеное - 500 г
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Зелень - 2 ст.л.
- Перец ч.м. - по вкусу
- Соль - по вкусу
Инструкция
- Мне нравится греческая кухня, она как-то очень близка мне по духу и чем-то похожа на кавказскую - любимую. Нравятся вкусы рассольных сыров, оливок, мяса на углях, ароматы различной зелени и все, что присуще именно этой земле. Сегодня хочу предложить рецепт греческого пирога Спанакопита со шпинатом и сыром фета, который знают и готовят все хозяйки Греции. Безусловно, в каждой семье есть свои нюансы приготовления, какие-то тайные добавки, но мы готовим базовый вариант. Для пирога можно брать свежий и замороженный шпинат. Сыр же должен иметь кислинку и солоноватость во вкусе, так он лучше сочетается с пресным шпинатом. В Греции принято класть в начинку лук порей. У нас же этот вид лука идет по цене самолета, поэтому берем обычный репчатый. Соедините яйца с молоком, добавьте соль, перец и хорошенько взбейте вилкой до объединения. Замороженный шпинат держите на малом огне до полного оттаивания. В паре ложек масла обжарьте репчатый лук. Оттаявший шпинат отожмите от жидкости и немного остудите. Соедините обжаренный лук и шпинат. Влейте в начинку яйца, оставив пару ложек для смазывания пирога. Раскрошите рассольный сыр. У меня это мягкая фета, но лучше если сыр будет плотнее по структуре. Слегка смешайте начинку и, если нужно, посолите. Так как фета достаточно соленая, начинку я больше не солила. Тесто разделите на две части. В удобную форму выложите пласт тонкого слоеного теста, распределяя его по размеру формы, а поверх разложите всю начинку. Мое тесто было уже тонко раскатано и свернуто в рулет. Мне осталось его лишь развернуть. Накройте вторым пластом теста и тщательно скрепите края, подворачивая их внутрь. По ребру теста можно сделать фигурные защипы для красоты. Надрежьте пирог ножом, стараясь не прорезать дно, и смажьте оставленным ранее яйцом. Выпекайте при 180 градусах до румяного цвета. Греческий пирог «Спанакопита» готов. Его можно подать с йогуртом, кефиром или сметаной, а можно - просто так. Он вкусен как в теплом, так и в холодном виде.
Спанакопита (греческий слоеный пирог со шпинатом) — рецепт с фото пошагово
