povarenok.ru
3 дня 1 час назад
Трубочки с абрикосовой начинкой – кулинарный рецепт Подробнее
Трубочки с абрикосовой начинкой
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (+ 3 ст.л. на подпыл) — 180 г
- Творог (9%) — 250 г
- Маргарин (сливочный или сливочное масло) — 120 г
- Сахар — 50 г
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль (1/4 ч.л.) — 1 щепот.
- Абрикос (вес с косточкой) — 400 г
- Сахар (или по вкусу) — 2 ст. л.
- Крупа манная — 0,5 ст. л.
Инструкция
- 1. Подготовим продукты по списку. 2. Приготовим тесто. Муку (180 г), смешиваем с разрыхлителем теста (1 ч. л.). 3. Растапливаем сливочный маргарин (120 г) и охлаждаем до комнатной температуры. Всыпаем в миску сахарный песок (50 г), ванильный сахар (2 ч. л.) и 1 щепотку соли, перемешиваем. 4. Добавляем творог (250 г) и перемешиваем ложкой, а затем венчиком до однородной массы. 5. Небольшими порциями просеиваем в творожную смесь мучную. 6. Получается мягкое тесто. Скатываем тесто валиком, кладем на блюдо и накрываем прозрачным пакетом. Убираем в холодильник на 30 минут. 7. За это время приготовим начинку. Мякоть абрикосов нарезаем небольшими дольками. Разогреваем сковороду и выкладываем дольки абрикосов. Всыпаем 1-2 ст. л. сахара и перемешиваем. 8. Тушим до выделения жидкости, минут 5-7 и всыпаем манную крупу (0,5 ст. л.), перемешиваем до небольшого загустения начинки, минут 5. 9. Припыляем столешницу мукой и выкладываем охлажденное тесто, делим на 16 частей. 10. Скатываем кусочки теста и формируем небольшие валики, ~ 9 см. Подпыляем блюдо мукой и раскладываем заготовки. Ставим блюдо в холодильник и достаем по 2 штуки. 11. Припыляем столешницу и скалку мукой. Раскатываем каждую заготовку в прямоугольник (~ 9*11 см) и выравниваем края. Кладем на заготовку 2 ч. л. начинки. 12. Закрываем начинку и сворачиваем раскатку в трубочку. Убираем заготовки в холодильник и достаем следующие валики. 13. Раскладываем трубочки на припыленную мукой, разделочную доску. Если в 2 ряда, то первый ряд (верх) припыляем мукой. Убираем трубочки в морозильник на 10-15 минут. 14. Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем заготовки печенья. 15. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180°C духовке, минут 20-25 или до готовности. Если Вы хотите более румяный верх печенья, то можно смазать его взбитым желтком. Но делать это, только после выпечки печенья, смазать и на 3-5 минут в духовку. У меня газовая плита без конвекции. 16. Печенье готово! Оно очень нежное и хрупкое, поэтому охлаждаем печенье и перекладываем с противня. Удачной Вам выпечки!
Трубочки с абрикосовой начинкой – кулинарный рецепт
