koolinar.ru
21.05.2026, 10:27:10
Ореховые булочки из дрожжевого теста Подробнее
Ореховые булочки из дрожжевого теста
Ингридиенты
- ингредиенты для теста:
- молоко - 400 мл
- сахар - 70 г
- соль - щепотка
- сухие дрожжи - 5 г
- яйца с1 - 2 шт.
- мука - 750 г
- растительное масло - 30 мл
- для начинки:
- грецкие орехи - 200 г
- сахар - 100 г
- сливочное масло - 70 г
- для смазывания:
- желток - 1 шт.
- молоко - 1 ст.л.
Инструкция
- В теплое молоко добавляем сахар, соль, сухие быстродействующие дрожжи и муку 5 ст.л от общего количества, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей. Должна получиться пористая масса, перемешиваем ее и добавляем яйца, перемешиваем. Теперь частями начинаем добавлять просеянную муку и замешиваем тесто. Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут. Тесто получается мягкое и немного липнет к рукам, поэтому руки смазываем растительным маслом, тесто обминаем и ставим на расстойку в теплое место (без сквозняков) на 2 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке, на программе Йогурт 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Пока тесто на расстойке, готовлю начинку. Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и очищаем от шелухи. Я это делаю при помощи обычного пакета. Орехи измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи. К орехам добавляем сахар, перемешиваем. Начинка готова. Также подготовьте 70 гр мягкого сливочного масла, т.е оно должно быть комнатной температуры. После расстойки получается пышное и воздушное тесто. Стол припыляем мукой и выкладываем тесто, раскатываем его в прямоугольник, толщиной около 7 мм. Тесто смазываем мягким сливочным маслом и сверху посыпаем измельченными грецкими орехами с сахаром. Затем тесто складываем. Визуально тесто поделите на три части и сначала одной крайней частью теста накройте центральную часть, а затем также сделайте со второй крайней частью теста. А затем нарезаем на полоски, толщиной около 4 см. Каждую полоску скручиваем по спирали и делаем кольцо, края скрепляем между собой. Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или как в моем случае, силиконовым ковриком. Накрываем их пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут. Пищевую пленку снимаем и булочки смазываем 1 желток+1 ст.л молока. Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Но время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Булочкам даем остыть до комнатной температуры и зовём всю семью на чаепитие, но уверена все сами сбегутся на аромат булочек)
Ореховые булочки из дрожжевого теста
