«Кухня тунисских евреев. Храйме»
Автор варианта приготовления © Феликс Ручаевский
Рыба с кускусом – такой же признанный тандем в кухне магрибских евреев, как и мясо. Причём рыбу с кускусом едят даже чаще. И самый излюбленный вариант – храйме, блюдо, для которого годится любая рыба. Удобнее, конечно, взять филе.
В Израиле сейчас храйме чаще всего готовят из семги, хотя настоящее храйме, на мой взгляд, правильно делать из рыбы, которая водится и в Средиземном море, и в Чёрн...
