Овощные закуски

Быстрые маринованные шампиньоны Шампиньоны мелкие – 0,5 кг Чеснок – 3-4 зубчика Уксус 9% - 2 ст. ложки Вода - 50 мл. Растительное масло – 50 -70 мл. Душистый перец - 3 горошины Чёрный перец – 6-7 горошин Гвоздика – 3 шт. Лавровый лист – 2 шт. Соль и сахар по 1 ч. ложке Промываем грибы. В кастрюлю наливаем воду и добавляем остальное. Ставим на плиту, добавляем грибы, варим 6-10 минут. Выключаем, остужаем в маринаде.

Маринованные баклажаны Баклажанов четыре штуки. Уксуса 9%-го 120 мл. Воды. Ее 300 мл. 20 г соли. Одна головка лука. Растительного масла 160 г. Гвоздик, лавровый лист и перец в виде горошин (по три штуки) Баклажаны обжарить, лук нарезать. Приготовить сироп, остудить. Уложить слоями баклажаны и лук. Залить сиропом. Настаивать в холодильнике ночь.

Кабачки как грузди кабачок - 1-2 шт.,вода - 0,5 л, сахар - 2 ст.л., соль - 0,5 ст.л., уксус 9% - 80 мл., раст. масло - 40-50 мл.,чеснок - 4 зубчика,перец черный - 1 ч.л.,укроп - 1/2 пучка Кабачки нарезать кубиками. Маринад довести до кипения и загрузить в него порезанные кабачки. Выключить огонь и мариновать 15 минут. После чего откинуть на дуршлаг, остудить. Для заправки: 40-50 мл растительного масла, ½-1 ч. ложки молотого перца, укроп и чеснок. Пересыпать кабачки и хорошо перемешать.

Баклажаны 3 кг баклажанов; 1 кг лука; столовая ложка соли; 1-2 головки чеснока; треть стакана уксуса; стакан воды; лавровый лист; перец горошком по вкусу. Чистим, жарим баклажаны, лук, чеснок. Выкладываем слоями. Кипятим маринад, заливаем баклажаны, маринуем 2 дня в холодильнике.