edimdoma.ru
11.11.2014, 18:11:55
"Красное" ризотто с куриной печенкой | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
"Красное" ризотто с куриной печенкой
Ингридиенты
- оливковое масло - 2 ст. л.
- куриная печень - 250 г
- лук белый - 1 шт.
- морковь крупная - 2 шт.
- сельдерей стебель - 2 шт.
- помидоры - 200 г
- томаты в собственном соку - 400 г
- рис арборио - 250 г
- куриный бульон - 850 мл
- черный перец - 2 ч. л.
- соль - 1/2 ч. л.
- чабрец сушеный - 1 ч. л.
- петрушка - 2 ст. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/9Куриную печень промыть и нарезать не очень мелкими кусочками. Разогреть 1 ст.л. оливкового масла в большой сковороде и слегка обжарить куриную печенку на умеренном огне. Выложить ее на тарелку, закрыть и отложить.
- На весь экран # шаг 2/9Овощи (крупную луковицу, морковь и сельдерей) очистить и мелко нарезать. Я использую для этих целей блендер.
- На весь экран # шаг 3/9Разогреть в сковороде оставшееся масло и жарить лук, морковь и сельдерей 10 минут, помешивая.
- На весь экран # шаг 4/9Свежие помидоры очистить от кожицы и нарезать. (я использовала помидорки-черри). Добавить к овощной смеси свежие и консервированные томаты и довести до кипения. Убавить огонь и тушить, помешивая время от времени, 10 минут, пока смесь не загустеет.
- На весь экран # шаг 5/9Всыпать рис и, помешивая, варить все 2 минуты.
- На весь экран # шаг 6/9Влить четвертую часть горячего (!) бульона и довести до кипения. Убавить огонь и тушить, время от времени помешивая, пока весь бульон не впитается. Повторить, добавляя по 200 мл бульона; перед тем как влить новую порцию, убедитесь, что предыдущая полностью впиталась.
- На весь экран # шаг 7/9Минут за 5 до готовности ризотто положить в сковороду куриную печенку, чабрец и черный перец в зернах (предварительно растолочь в ступке или разбить молотком, положив в прочный полиэтиленовый пакет. Я значительно уменьшила количество перца, т.к. блюдо готовила в первую очередь для детей). Посолить...
- На весь экран # шаг 8/9Перед тем как подать на стол, посыпать нарезанной петрушкой. Buon appetito! )))
- На весь экран # шаг 9/9А еще к Томатному конкурсу хотела выложить рецепт известного тосканского томатного супа... Но, нашла уже существующий на сайте просто замечательный рецепт этого супа у Катюши http://www.edimdoma.ru/retsepty/45998-pappa-al-pomodoro-tomatnyy-sup-s-hlebom - "Паппа аль помидоро"! ))) Очень всем советую его попробовать! Готовила свой томатный суп немного иначе, но Катин вариант понравился за счет обогащения его вкуса заправкой из маслин и чеснока!!! ЭТО очень ВКУСНО! Рекомендую! Кстати, именно этому представителю итальянской кухни посвящена известная в Италии песенка "Viva la pappa col pomodoro" (1964 г). Нам она больше известна как песня про....макароны! "Люблю я макароны..." (мелодия была сохранена, а текст изменен!) В Советском Союзе ее впервые исполнил в 1968 г. Эмиль Горовец... Ну, а в наше время все нам она больше знакома в исполнении А.Макаревича! ;)) поделиться фото 5.0согласны?
"Красное" ризотто с куриной печенкой | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
