Чтобы сделать ягодный кисель средней густоты, 100 г клюквы или брусники, черной или красной смородины, черники, голубики разомните деревянным пестиком и отожмите сок. Выжимки от ягод залейте 4 стаканами горячей воды и прокипятите в течение 4-6 минут, затем отвар процедите, всыпьте в него 100 г сахара, вновь доведите до кипения и, уменьшив нагрев, введите 40 г предварительно просеянного и разведенного четырехкратным количеством холодной воды крахмала. Вливать крахмал надо быстро, помешивая,