Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками.
Перемешать промытый изюм, натертую цедру лимона, яблоки и мякоть ванили.
Растопить 40 г сливочного масла.
Добавить 25 г сахарного песка и хорошо перемешать, держа кастрюльку на плите.
Добавить яблочную смесь и 1/2 очищенного стручка ванили.
Варить на среднем огне, помешивая, почти постоянно, пока яблоки не станут мягкими снаружи (внутри они по-прежнему будут немного хрустящими), примерно в течение 10 минут.
Немного остудить яблочную смесь, удалить из нее стручок ванили и добавить ром.
Растопить 100 г сливочного масла.
Для обсыпки приготовить 75 г тростникового сахарного песка.
Вырезать из хлеба кружочки в соответствии с размером донышек рамекинов и прямоугольники высотой чуть меньше их высоты.
Окунуть обе стороны каждого куска хлеба в масле.
И обвалять с одной стороны в сахарном песке.
Положите по одному кружочку в каждый заранее смазанный маслом рамекин, стороной с сахарным песком вниз.
Таким же образом выложить боковые стороны прямоугольниками из хлеба, засахаренной стороной наружу.
Заполнить каждый порционный горшочек начинкой, хорошо утрамбовывая.
Поставить на противень.
Каждый рамекин сверху накрыть одним слоем фольги и запекать в разогретой до 220 градусов духовке 40 минут.
Слегка остудить готовые шарлотки, провести ножом вдоль бортиков и перевернуть на блюдо.
Все готово, можно заваривать чай и угощаться.

povarenok.ru

Порционная шарлотка "Хлеб всему голова" - кулинарный рецепт Яблоко — 700 г Цедра лимона — 1 шт Ваниль ( в стручках) — 1/2 шт Изюм — 60 г Масло сливочное (+ немного для смазки ракменов) — 140 г Хлеб (для тостов) — 350 г Сахар ( нерафинированный Мелкий ТМ "Мистраль") — 100 г Ром — 1 ч. л.