Грибы нарезать, обжарить минут 5-10. Морковку - на терке, обжарить. Брокколи разделить по соцветиям, на кусочки помельче. Брокколи свежая (в сезон), или заморозка - тогда слегка разморозить, иначе будет сложно резать. Картошку режем. В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим 8-10 минут. Сырки на крупную терку - добавляем в суп. Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и томим супчик еще пару минут. Подаем суп с сухариками или гренками.