Красную фасоль промыть и замочить в воде минимум на 12 часов (лучше всего замочить на ночь), в процессе замачивания желательно несколько раз менять воду. По прошествии времени слить воду, ещё раз промыть фасоль и переложить в кастрюлю. Залить фасоль холодной водой в соотношении 1 стакан фасоли на 3 стакана воды, поставить на огонь. После закипания воды огонь уменьшить до минимума и варить красную фасоль до готовности (в течение 1,5-2 часов). Готовая фасоль должна быть мягкой, но при этом хорошо держать форму.
Капусту вымыть, затем нарезать её достаточно тонко.
В сковороду влить растительное масло, добавить томатную пасту, прогреть на достаточно сильном огне буквально 1-2 минуты.
Далее в сковороду выложить нарезанную капусту.
Морковь очистить, помыть, натереть на средней тёрке и выложить в сковороду к капусте, перемешать. Обжаривать капусту с морковкой, периодически перемешивая, на среднем огне минут 10.
Затем в сковороду добавить лавровый лист, посолить, приправить по вкусу, влить 200 миллилитров горячей воды (или овощного бульона), накрыть крышкой и тушить овощи, периодически помешивая, 15-20 минут (до мягкости капусты и полного испарения жидкости). Время приготовления капусты зависит от её сорта. Если капуста по окончании 15-20 минут тушения не будет достаточно мягкой, а вода уже вся испарится, тогда долейте ещё совсем немного воды и продолжайте тушить до мягкости.
Готовую красную фасоль откинуть на сито (или на дуршлаг), чтобы стекла лишняя жидкость.
После того как капуста станет мягкой, добавить к ней отваренную фасоль, перемешать, если нужно, досолить. Тушить капусту с морковью и красной фасолью под закрытой крышкой на медленном огне минут 5, не забывая иногда перемешивать. Затем выключить огонь, дать овощам с фасолью настояться 10 минут.
Вкусная, сытная, ароматная тушёная капуста с красной фасолью готова, подавайте к столу в качестве самостоятельного блюда или в качестве гарнира, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!

rutxt.ru

Капуста, тушёная с красной фасолью