Гебжалия
panfairy.livejournal.com

Гебжалиа Гебжалиа грузинская закуска из молодого сыра, замаринованного в мацони/сметане с пряностями. Вкус у нее, как у большинства грузинских блюд насыщенно-пряный. Для гебжалиа не требуются сложные и недоступные ингредиенты, а в результате получается нечто новое, вкусное и интересное. Я подавала…
eda.ru

Гебжалия. Рецепт 240 грамм молодого сыра чхинти нарезать ломтями и выложить в крутой кипяток. Подержать там, помешивая шумовкой, чтобы он равномерно расплавился. Затем вынуть (это уже будет не чхинти, а сулугуни), хорошо размять до получения однородной тягучей массы и сделать из нее две довольно толстые лепешки.