Подгруздок
sso.passport.yandex.ru

За что прозвали их подгруздками? Рассказываю про 3 "недогруздя" российских лесов Даже не могу решить с чего начать свою статью. С того, что все подгруздки - это сыроежки, хоть многие грибники и считают иначе? Или с того, что все эти подгруздки весьма похожи на грузди, но имеют яркие отличия от них? Впрочем, от десятков видов других сыроежек, которые растут в российских лесах, они тоже сильно отличаются.
Начну, пожалуй, издалека...
На Руси разные виды подгруздков были известны
youtube.com

Как засолить подгруздки чернеющие?
Грибы, напоминающие своим видом грузди, но являющиеся сыроежками, темнеющие после засолки, называются чернеющими подгруздками. Соленые они незабываемого вкуса. Чтобы попробовать эту закуску, стоит ознакомиться с данным пошаговым рецептом, включающем фотографии и видео https://kak-prygotovyt.ru/kak-solit-podgruzdok-cherneyushhij/.
dzen.ru

А грибы-то еще есть! Возможно первый (для некоторых и второй) снег отпугнул у грибников желание собирать урожай, но конечно - напрасно. Сейчас самое время волнушек, сухарок (млечников обыкновенных), серушек, гладышей и подгруздков (шахтеров или трактористов). Последних легче найти в сухих местах, на возвышенности и возле елко-осинника. А первых - в низине среди мхов в ельнике. Если ехать из Ярославля в сторону
vk.com

МАРИНОВАННЫЕ РЫЖИКИ, ГРУЗДИ.
Оксана Викулова
Если у Вас грузди, подгруздки: Грибы очистить, промыть и замочить в воде на трое суток, воду менять 2 раза в день. Потом отварить и замариновать.
Если у Вас рыжики: Очищенные и промытые грибы отварить в воде 20 минут. Затем воду слить, грибы промыть и выложить в дуршлаг.
Маринад:
На 1 л. воды
Соль - 5 ч. лож.
Сахар -3 ч. лож.
Уксус 9%- 2 ч. лож.
Черный молотый перец по вкусу
Отварные грибы поместить в маринад, отварить 10 м...
dzen.ru

Грибы российских лесов. Сыроежки. Брать или не брать? Вот в чём вопрос! Сыроежка жгуче-едкая. НЕ БРАТЬ!!! С точки зрения науки, к сыроежкам причисляют пластинчатые грибы, в названии которых фигурирует термин Russula, но в народе их как только не называют — говорушками, синявками, краснушками, чернушками, подгруздками и т.д.
vk.com

Как солить белянки?
Грибы белянки растут не везде, только в березовых рощах – на опушках и в молодняке. Встречаются они в августе и в сентябре. Это вкусное и съедобное лесное растение, но только в виде засолки. Этот гриб еще называют волнушкой, груздь осиновый, подгруздок белый.
Ингредиенты:
грибы – 10 килограммов;
чеснок – 1 головка (10-12 зубчиков);
перец душистый – 30 горошин;
корень хрена (измельченный) – 1 столовая ложка;
семена укропа – 5 столовых ложек;
л...
dzen.ru

Грузди, подгруздки и другие млечники Грузди и млечники на Кубани, пожалуй, самый урожайным и многочисленный гриб. Да к тому же безопасный: среди млечников нет ядовитых!
Обычно все млечники идут в засол. Я еще их квашу. Отдельно стоят два вида млечников: молочай*, который можно даже сырым есть, и рыжики - про них будет отдельная статья.
К сожалению у нас не растет настоящий мокрый груздь, ему нужна береза, которой у нас в лесах нет :(