♥ ЗАГОТОВКИ - Сыр и Творог

СЫРЫ ПО-ДОМАШНЕМУ !!! *20 рецептов - не сложная задача приготовления, очень вкусно и просто. Часто для этого нужны всего лишь молоко и лимон...

СЫР - ФИЛАДЕЛЬФИЯ !!! **Молоко 1л - на сред/огонь, мешая, введи соль и сахар -по 1чл, и до кипения. Сразу после закипа: кефир 0.5л -мешая, пока не свернется. *Массу в марлю, и подвесь над мойкой на 15мин - стечёт сыворотка. *Яйцо 1шт, лим/кислота 1щеп - взбей, добавь этот творог - и взбей до пышной массы. *Сыр готов!

СЫР - МАСКАРПОНЕ !!! **Гиф -рецепт. *Сливки 30% 1л - до кипения, снять с огня; введи лим/сок 2сл. Сливки сразу же створожатся, стоит 20мин. *В дуршлаг: сливки переливай, выстелив его марлей. *В холод на 12час. *Выход сыра: из сливок 1л - 400г.

ОЛИВКОВЫЙ СЫР !!! **Изысканно в Италии, и редок с супермаркетах. Отведай сыр домашнего пр-ва за 2.5 часа!

СЫР НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ !!! **Вкусен в охл/виде, хранение в холоде - 1неделя, т.к. без консервантов. *Время: 30мин. На 2порции. *В кастрюлю: нат/творог сухой 500г -жирн 0% крупинками, молоко 0,5ст -2,5% - на м/огонь на 10-15мин. Будет сыворотка, после закипа -ещё 10мин. *Массу на сито. *Творог, яйцо 0.5шт, соль мелкая 0,5чл, сода 1/4чл, сл/масло 1чл -на огонь на 10мин, далее 5мин. *В смаз/форму: горячую сырную массу, и готово !

ТВОРОГ ДОЛГОЖИТЕЛЕЙ !!! **Молоко 1л -прогреется, но не закипит, влей выжатый сок лимона 1шт - быстро мешай и сразу сними с огня кастрюлю. *Всё, творог готов - отдели от сыворотки с помощью марли или ситечка. *Творог перед едой -без сахара, соли. Пользы больше -сметана или мёд. Сыворотка целебна и вкусна, можно и окрошку. *Улучшает память, крепит сердце, кости и суставы, самочувствие, и при невралгии, депрессии. Не вызывает брожения в кжт, и приятен на вкус.

СЫРЫ - 14 ВИДОВ !!! **Моцарелла домашняя, сыр Филадельфия, крем-сыр Филадельфия, Экспресс, Плавленный из творога, Маскарпоне из сметаны, Маскарпоне из сливок, Маскарпоне из творога и сливок, Сливочный, Брынза, Сыр с зеленью и тмином, Плавленный, Домашний.

ПЛАВ/СЫР С ГРИБАМИ !!! **Дом/творог 500г, дом/сметана 2-3ст/л или сл/масло 100г, яйца 2, соль 1ч/л, сода 0.5ч/л -взбей погр/блендером. *Грибы -шампиньоны 200г -мелко, обжарь, соль, перец. *Кастрюлю на вод/баню -в сковороду с водой -на 10мин, помешивая. *Масса расплавится, введи: грибы, петрушку или укроп, чеснок 2зуб -по желанию, смешай. И сразу - в формы или баночки, остуди. Затем в холод. *Полезно, вкусно, бюджетно.

ДОМАШНИЕ СЫРЫ !!! **Лучших 5 рецептов...

АРОМАТНЫЙ МЯГКИЙ !!! **Молоко 1л, кефир 1л -на плиту. Не доводя до кипения, влить тихо в гор/мол/кефир/смесь -взбитые яйца 6шт с солью 2ст/л. Довести до кипения, помешивая, варим на мал/огне - до момента отделения сыворотки. *Снять с огня, остыть 3мин, и ввести -зелень, чеснок 1зуб, кр/перец. *Массу в дуршлаг с марлей, в 2сл. Закрутим марлю узлом -стечь сыворотке. Раскрутим, сыр прикрыть краем марли, сверху блюдо -а на него груз (банка с водой). И в холод, до утра. *Завтрак с сыром готов!

ПАПРИКА - СЫР МЯГКИЙ !!! **Чудесный сыр готов через 1сутки. *Если дерев/молоко жирное, то сыр обычный - как из магазина. А если молоко магазинное - сыр слоится, как Сулугуни. *Этот вкусный, что съели просто так, до бутербродов - дело не дошло.

СЫР - НЕЖНЫЙ !!! **Молоко 1л, соль 1сл - до кипения, введи - сметана 400г с яйцом 4шт - мешая, и до кипения. *На дуршлаг: с марлей, и под пресс на 3 часа. *Это вкусно!

СЫР ТВЁРДЫЙ с ДОБАВКОЙ **Яйца 6шт, сметана 400г -взбить. Пастер/молоко 2л, соль 2ст/л -на огонь. Далее тонко ввести яично-смет/смесь, помешивая. Затем кефир 200г -и всё до кипения, не кипятить! После этого -молоко свернётся. *Массу в марлю, дать стечь сыворотке. Творог заворнём в марлю, и под груз -в холод на 4-5ч. *Груз тяжелее - тверже сыр. *Добавки: оливки, маслины, болг/перец, Чили и т.д.

СЫР ТВЁРДЫЙ - С УКРОПОМ И БОЛГ/ПЕРЦЕМ !!! **Пастер/молоко -обязательно! - 2л. А молоко 0.5л -квасим 2-3дня. *Или нагрей до 40, кефир 1сл -стоит на кухне, готово через 24ч! *Молоко скисшее 0.5л, яйцо 4шт -взбей венчиком, до сметаны. *Паст/молоко 1.5л -до кипения, мешая введи "сметанку", соль 1чл - мешай 7-10мин, смесь до разделения на творог и сыворотку. *В дуршлаг с марлей: стечет жидкость. *Добавки любые: красный болг/перец, укроп - тихо введи в твор/массу, и под пресс.

ПЛАВЛ/СЫР С ШАМПИНЬОНОМ **Удиви всех домашним сыром - это нереальная вкуснятина!

СЫР - ПАНИР из ИНДИИ !!! *Можно жарить на сковороде, не плавится, а покроется красивой румяной корочкой. *Молоко 2.5л -до кипения. Как только вспенится, тихо введи: лим/сок 5сл или лим/кислота 2чл в 50мл воды, чтобы свернулось - твор/ хлопья в сыворотке, помешивая. *В дуршлаг : сыр процеди. Через 5мин отделения сыворотки, ставь груз - 30мин для сыра, и 1час - тверд/сыр для жарки. *Выход: из 1.5л -панир 250г, тв/сыр 200г; из 3л -панир 400г, тв/сыр 350г. *Храни в холоде до 1недели.