РЕЦЕПТЫ: Турецкая кухня

Пидэ (турецкая пицца) : Пицца

(2) Люблю готовить - Хроника

Лепешки "Гезлеме" с мясом и картошкой | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Баклажаны по-турецки

Фаршированные пиде | ОСНОВНЫЕ мука 500 г дрожжи сухие 7 г молоко 100 мл вода 100 мл сахар 1 ч. л. соль 1 ч. л. ол.масло Extra Virgin 1 ст. л. белки 2 шт. НАЧИНКА фарш 300 г фета 200 г лук реп. мелкий 3 шт. чеснок 1 зубчик помидоры 1 шт. помидоры протертые пассата 6 ст. л. томат. паста 1 ½ ст. л. зира 1 ч. л. перец чили мол. ½ ч. л. соль перец свежемолотый смесь по вкусу петрушка рубленая 2 ст. л. КРОМЕ ТОГО желтки 2 шт.

"Рыба с хлебом" по-турецки - Помидор — 2 шт Скумбрия (филе) — 2 шт Лук репчатый — 1 шт Специи (соль, черный молотый перец) Масло оливковое — 2 ст. л. Лимон — 1/2 шт Лаваш (тонкий, армянский) — 2 ш

Кёфте с айвой и протёртыми томатами | 500 гр фарша из говядины 2 зубца чеснока 1 луковица 1 большая айва 2-3 ст.л.протёртых томатов 1 небольшой сладкий перец 200 мл бульона или воды небольшой пучок кинзы(или петрушки) растительное масло перец чили соль

"Сигара Берек" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»

Котлеты "Хасан-Паша" (Hasanpaşa Köftesi) | ОСНОВНЫЕ яйцо 1 шт. хлеб 2 шт. соль 1 щепотка перец черный 1 щепотка сыр 70 г картофельное пюре по вкусу масло сливочное 30 г молоко 50 мл томатный соус по вкусу вода 1 шт. томатная паста 1 ст. л. мясной фарш 500 г

Турецкие слойки с сыром | 1 ст.тёплого молока 1 яйцо (белок в тесто, желток на обмазку) 1/3 ст. раст. масла 1 ст.л.сухих дрожжей 1 ч.л. сахара 1 ч.л. соли 3 ст. муки (и еще горсточка) мягкое сливочное масло 150-200 г твёрдого сыра

Чорба | лук репчатый 3 головки чеснок 4 зубчика кинза свежая 1 пучок мята сушеная 1 ст. л. перец красный хлопьями 1 щепотка вода 2 л томатная паста 2 ст. л. чечевица красная 1 стакан

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ ПО ТУРЕЦКИ.... средние кабачки 4 шт. смешанный фарш 250 г помидор 1-2 шт. петрушка несколько веточек репчатый лук 1 шт. рис 1 стакан томатная паста 2 ст.л. соль, молотый перец по вкусу растительное масло вода

Pide (турецкая кухня)

Сарма • Турецкая кухня

Рыба по-турецки • 1 кг форели или морского окуня, ( филе тилапии) : 5 луковиц, 2 лимона, 5 помидоров, 1 л воды, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу

Elma Çayı / Яблочный чай • ломтики вяленых или сушеных яблок черный перец горошком корица (в палочках!) несколько листиков сушеной мяты. по желанию так же можно добавить гвоздику имбирь цедру апельсина или лимона. *Некоторые хозяйки добавляют так же плоды шиповника и гибискус Лучше всего сахар не использовать или взять мед

Котлета "Хасан-Паша" • Фарш мясной (или любой комбинированный ) — 750 г Яйцо (2шт - в фарш, 1шт - в пюре) — 3 шт Лук репчатый (в фарш) — 1 шт Картофель (в пюре)~6 (небольших) шт Хлеб (чёрный, чёрствый, в ломтиках, в фарш) — 2 шт Масло сливочное (в пюре) — 2 ст. л. Молоко (тёплое, в пюре) — 0,5 стак. Томатная паста или кетчуп (в соус ) — 2 ст. л. Вода (в соус) — 1 стак. Перец черный (молотый, по вкусу) Соль (по вкусу) Сыр твердый — 200 г

Мухлама (кукурузная каша с сыром) • Турецкая кухня

Турецкие хлебные булочки с сезамом • Турецкая кухня

Котлета "Хасан-Паша" • Турецкая кухня Фарш мясной (или любой комбинированный ) — 750 г Яйцо (2шт - в фарш, 1шт - в пюре) — 3 шт Лук репчатый (в фарш) — 1 шт Картофель (в пюре)~6 (небольших) шт Хлеб (чёрный, чёрствый, в ломтиках, в фарш) — 2 шт Масло сливочное (в пюре) — 2 ст. л. Молоко (тёплое, в пюре) — 0,5 стак. Томатная паста или кетчуп (в соус ) — 2 ст. л. Вода (в соус) — 1 стак. Перец черный (молотый, по вкусу) Соль (по вкусу) Сыр твердый — 200 г

Кавурма из листьев свеклы (Pancar Yaprağı Kavurması) • Турецкая кухня Пучок листьев свеклы 2 яйца 1 луковица 2 зубчика чеснока соль,перец растительное масло+сливочное натуральный йогурт+чеснок петрушка

Лахана бёрек | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Ингредиенты: 1 большой кочан белой капусты, 3 помидора, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 300-400 г нежирного фарша, полстакана крупно молотых грецких орехов, петрушка, укро

Хайдари | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» чеснок - 1 зубчик, укроп свежий - 3 веточки, мята сушеная - 1 ст. л., сливочное масло - 1 ст. л., соль - по вкусу, йогурт натуральный - 0.5

Кумпир | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Ингредиенты: Картофель крупный 4 шт, Шампиньоны 50 гр, Сыр любой 50 гр, оливки, маслины, зеленый горошек, колбаски, (или любые другие наполнители по вкусу)

Кебабы в овощах по-турецки | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Ингредиенты: майонез - 100 г, яйца куриные - 1 шт., баклажаны - 3 шт., кабачки молодые - 3 шт., соус острый - 100 г, зелень рубленая - 1 горсть, кориандр молотый - 0.5 ч. л., перец болгарский зеленый - 1 шт., имбирь молотый - 0.5 ч. л., помидоры - 3 шт., растительное масло для жарки - 4 ст. л., перец красный жгучий - 0.5 ч. л., индейка фарш - 600 г, соль - 0.5 ч. л

Кёфте с айвой и протёртыми томатами | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Ингредиенты: 500 гр фарша из говядины, 2 зубца чеснока, 1 луковица, 1 большая айва, 2-3 ст.л.протёртых томатов, 1 небольшой сладкий перец, 200 мл бульона или воды, небольшой пучок кинзы(или петрушки), растительное масло, перец чили, соль,

Пиде - турецкая лепешка в форме лодочки с начинкой из фарша | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Ингредиенты: яичные желтки - 1 шт., бараний фарш - 250 г, яйца куриные - 2 шт., говяжий фарш - 250 г, вода - 1 ст. л., молоко - 120 мл, перец болгарский зеленый - 2 шт., дрожжи сухие - 11 г, перец болгарский красный - 1 шт., сахар - 1 ч. л., соль - 1 ч. л., перец красный острый - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., растительное масло - 0.333 стакана, мука - 500 г, чеснок - 2 зубчика, помидоры - 1 шт., тома

Ислим Кебаб (İslim Kebab) | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Ингредиенты: 2 крупных баклажана, лучше длинных, масло, у меня фундуковое, для жарки, 400 г говядины или 2 кур. филе - по вашему вкусу, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 зеленых сладких перца, 2 красных сладких перца, 1 большой помидор, 0,5 ст. ложки томатной паст [спрятать]

Бюрек турецкий с фаршем | Кулинарные рецепты от «Едим дома! Ингредиенты: тесто фило - 6 листьев, растительное масло рафинированное - 2 ст. л., мясной фарш - 500 г, вода минеральная газированная - 2 ст. л., лук репчатый - 1 головка, яйцо - 1 шт., сметана - 1 ст. л., помидоры - 4 шт., фета - 150 г, базилик свежий - 1 пучо

Пахлава (Баклава) | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Ингредиенты: сливочное масло - 100 г, яйца куриные - 1 шт., грецкие орехи рубленые - 250 г, вода - 1 стакан, яичные желтки - 1 шт., сахар - 1 стакан, молоко - 1 стакан, сахарная пудра - 1 стакан, вода - 1 ч. л., корица - 0.5 ч. л., лимонный сок - 1 ч. л., сливочное масло - 50 г, гвоздика молотая - 1 щепотка, соль - 1 щепотка, мука - 500

Котлеты "Хасан-Паша" (Hasanpaşa Köftesi) | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Ингредиенты: яйцо - 1 шт., хлеб - 2 шт., соль - 1 щепотка, перец черный - 1 щепотка, сыр - 70 г, картофельное пюре - по вкусу, масло сливочное - 30 г, молоко - 50 мл, томатный соус - по вкусу, вода - 1 шт., томатная паста - 1 ст. л., мясной фарш - 500

Турецкий пирог с молочной заливкой | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Ингредиенты: молоко - 1.5 стакана, мука - 5 ст. л., манная крупа - 5 ст. л., сахар - 0.5 стакана, ликер Baileys - 1 ст. л., сахар - 4 ст. л., разрыхлитель - 1 ст. л., лимонный сок - 0.5 ч. л., соль - 1 щепотка, яйцо - 4 шт., ванилин - 1 ч. л

Лавашевые лепешки из цельнозерновой муки с брынзой и зеленью | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Ингредиенты: Лаваш - 6 шт, брынза - 80 г ( типа сыра фета), зелень разная - 200 г, зеленый лук, зеленый чеснок, чесночные стрелки, растительное мало - 2 ст. л, молодая капуста - 100 г, хмели-сунели, черный пере

Турецкая лодка - пиде | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»Ингредиенты: Для теста, 350 г муки, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 25 г свежих прессованных дрожжей, 250 мл теплой воды, 2 ст. л. оливкового масла, , Для начинки, куриный фарш, масло сливочное, оливковое, лук репчатый - 2 головки, помидор - 1 шт, перец красный - 1 шт, томатная паста, сыр твердый - 150- 200 г, приправы (базилик сушеный, перец черный), зелень(петрушка, мята, укроп, зеленый лук), лимонный сок, , Некоторые ингредиенты в начи

Пиде (Турецкая пицца) с фаршем, фетой и помидорами | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Ингредиенты: Для теста, 500 гр. муки, 7 гр. сухих дрожжей или 21 гр. свежих, 100 мл. молока, 100 мл. воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла, 2 белка (желток оставим для смазки), Для начинки, 300 гр. мясного фарша, 200 гр. сыра фета, 3 средних луковицы, 1 помидор, 1 зубок чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. воды, 1 ч .л . острой паприки, петрушка, соль, перец, немного тмина,

Пиде с сыром | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Ингредиенты: Тесто, Мука пшеничная 250+- гр, 0,5 чашки (ч.-180 мл.) молока или воды, 50 гр. сливочного масла, 2 гр. сухих дрожжей (впрочем, это зависит от производителя, смотрите упаковку), 1 ст.л. сахара, 1/3 ст.л. морской соли, Начинка, 250-300 гр. брынзы, 250 гр. полутвердого сыра, 1 яйцо, Дополнительно, 1 яйцо (только желток), Сливочное масл

Кофе по-турецки | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Ингредиенты: сахар - 1 ч. л., соль - 1 щепотка, вода - 1.5 стакана, кофе молотый - 5 ч. л.

Зразы по-турецки + не совсем:) • Турецкая кухня Фарш – 200 г, лук - 1 шт, том. соус – 1 ст. л, соль, перец, орегано Картошка – 400, яйцо – 1 шт, мука ц\з – 25 г, Сухари панировочные (домашние) – 1 ст, Яйцо - 1 шт, 100 г молока, 60 г муки.

Искандер кебаб • Турецкая кухня Говядина - 300 грамм; Лук - 1 шт; Растительное масло - 2 ст.л; Сливочное масло - 40 грамм; Томатная паста - 1,5 ст.л; Красный перец - по вкусу; Соль - по вкусу; Сахар - 1/3 ч.л; Лепешка или чиабатта - 1/2 шт; Йогурт цельный или сметана - по вкусу. (у меня был сливочный сыр)

Кабачковые оладьи по турецки - "Kabak mucveri" • Турецкая кухня 3 кабачка 1 картофелина 1 луковица 150г. брынзы 2 зубчика чеснока пучок зеленого лука, по пол пучка петрушки, укропа, мяты и кинзы 3 яйца 3 ст.л.муки соль, перец

Измир Кёфтеси 500 гр фарш 2 помидора 1 шт лук репчатый Тимьян сухой - 1/4 ч.л., Чер перец молотый - 1/4 ч.л., Кр перец молотый - 1/4 ч.л., Соль Сухари пан. - 4 ст.л. Овощи: Картофель (средний) - 5-6 шт., Помидоры - 2 шт.. Болгарский перец - 1 шт., Чеснок - 5 - 6 зуб Соус: Томатная паста -1 ст.л., Вода горячая - 250 мл., Масло оливковое - 2 ст.л., Розмарин свежий - 1-2 веточки, Перец чер молотый - 1/4 ч.л., Перец кр молотый - 1/4 ч.л., Соль - по вкусу